Locro
Locro ist ein traditionelles südamerikanisches Gericht, das besonders in den Andenländern wie Argentinien, Bolivien und Peru beliebt ist. Es ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das mit einer Vielzahl von Zutaten wie Kürbis, Mais, Kartoffeln und Fleisch zubereitet wird. Der Geschmack ist reichhaltig und komplex, mit einer angenehmen Balance aus süßen und herzhaften Noten. Die Gewürze und Kräuter verleihen dem Gericht eine tiefe, aromatische Note, die es zu einem wahren Genuss macht.
Zutaten
- Kürbis geschält und gewürfelt 800 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 500 g
- Maiskörner frisch oder gefroren 300 g
- Rindfleisch in Würfel geschnitten 400 g
- Schweinefleisch in Würfel geschnitten 300 g
- Zwiebel fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Paprika fein gehackt 1 Stück
- Kreuzkümmel 1 TL
- Paprikapulver 1 TL
- Lorbeerblätter 2 Stück
- Olivenöl 3 EL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Wasser 1000 ml
- frische Petersilie gehackt 1 Bund
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3 EL Olivenöl 1 Stück Paprika (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Das Rindfleisch und das Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
300 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) 400 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 3
Den Kürbis, die Kartoffeln und die Maiskörner hinzufügen und gut umrühren.
300 g Maiskörner (frisch oder gefroren) 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 800 g Kürbis (geschält und gewürfelt) - Schritt 4
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kreuzkümmel - Schritt 5
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
2 h 0 min
1000 ml Wasser - Schritt 6
Den Eintopf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
- Schritt 7
Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und servieren.
1 Bund frische Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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