Locro

Name: Locro
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Argentinien
Ingredients: 800 g Kürbis, geschält und gewürfelt; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Maiskörner, frisch oder gefroren; 400 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 300 g Schweinefleisch, in Würfel geschnitten; 2 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Paprika, fein gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 2 Stück Lorbeerblätter; 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1000 ml Wasser; 1 Bund frische Petersilie, gehackt

Locro ist ein traditionelles südamerikanisches Gericht, das besonders in den Andenländern wie Argentinien, Bolivien und Peru beliebt ist. Es ist ein herzhaftes Eintopfgericht, das mit einer Vielzahl von Zutaten wie Kürbis, Mais, Kartoffeln und Fleisch zubereitet wird. Der Geschmack ist reichhaltig und komplex, mit einer angenehmen Balance aus süßen und herzhaften Noten. Die Gewürze und Kräuter verleihen dem Gericht eine tiefe, aromatische Note, die es zu einem wahren Genuss macht.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3 EL Olivenöl 1 Stück Paprika (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Das Rindfleisch und das Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

300 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten) 400 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
Den Kürbis, die Kartoffeln und die Maiskörner hinzufügen und gut umrühren.

300 g Maiskörner (frisch oder gefroren) 500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 800 g Kürbis (geschält und gewürfelt)
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Paprikapulver 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kreuzkümmel
Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.

Wartezeit 2 h 0 min

1000 ml Wasser
Den Eintopf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min
Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und servieren.

1 Bund frische Petersilie (gehackt)