Kartoffelschalenkuchen
Der Kartoffelschalenkuchen ist eine überraschend köstliche und nachhaltige Art, Kartoffelschalen zu verwenden, die oft weggeworfen werden. Dieser herzhafte Kuchen kombiniert die knusprige Textur der Kartoffelschalen mit einer cremigen Füllung aus Käse und Gewürzen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, wird dieser Kuchen sicherlich alle am Tisch begeistern.
Zutaten
Teig und Füllung
- Kartoffelschalen gut gewaschen 500 g
- Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten 300 g
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Knoblauchzehe fein gehackt 2 Stück
- Olivenöl 2 EL
- Sahne 200 ml
- Eier 3 Stück
- Geriebener Käse 150 g
- Salz 1 TL
- Pfeffer ½ TL
- Muskatnuss frisch gerieben 1 Prise
- Petersilie gehackt ½ Bund
Schritte
- Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform mit etwas Olivenöl einfetten.
- Schritt 2
Die gewaschenen Kartoffelschalen in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Schalen gleichmäßig in der Kuchenform verteilen und leicht andrücken, um eine Kruste zu formen.
½ TL Pfeffer 1 TL Salz 500 g Kartoffelschalen (gut gewaschen) 2 EL Olivenöl - Schritt 3
Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
10 min
300 g Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten) 1 TL Salz - Schritt 4
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt) 2 EL Olivenöl - Schritt 5
Die gekochten Kartoffelwürfel zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
300 g Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten) ½ TL Pfeffer 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben) 1 TL Salz - Schritt 6
In einer großen Schüssel die Sahne, Eier und den geriebenen Käse gut verrühren. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung und die gehackte Petersilie unterheben.
150 g Geriebener Käse ½ Bund Petersilie (gehackt) 3 Stück Eier 200 ml Sahne - Schritt 7
Die Füllung gleichmäßig auf der Kartoffelschalenkruste verteilen.
- Schritt 8
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
45 min
- Schritt 9
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneebesen
- Kuchenform
- Schüssel
- Topf
- Rührschüssel
- Pfanne
Fragen & Antworten
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