Spargelsalz aus Spargelschalen

Name: Spargelsalz aus Spargelschalen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 4 g Salz; 2 Prisen Zucker; 90 g Spargelschalen

Ein nachhaltiges und einfaches Rezept, das aus den Schalen von Spargeln ein aromatisches Salz zaubert. Perfekt für das nächste Spargelgericht, Frühstücksei, Salat oder Brot mit Butter. Dieses Spargelsalz ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein clevere Idee, um Foodwaste zu vermeiden.

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Vegan

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Rezept von kai_und_koestlichkeiten

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die gewaschenen Spargelschalen mit einem Kuchentuch oder Küchenpapier gut abtrocknen. (verkürzt die Trockenzeit im Backofen)
Spargelschalen mit einer Schere klein schneiden und anschließend auf einem Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen.
Im Backofen bei 80°C Umluft schonend circa 90 Minuten trocknen. Ein Küchentuch oder Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die entstehende Feuchtigkeit entweichen kann, 3-5 mm sind ausreichend. Gelegentlich mit der Hand oder Schöpfer wenden. Das ist für die Reduzierung der Trockendauer notwendig.
Die Trocknung ist ausreichend, wenn die Schalen mit der Hand zerbröselt werden können.
Zusammen mit dem Salz und Zucker in einem Multizerkleinerer mahlen.
Abfüllen und daran erfreuen oder andere mit dem Salz als Mitbringsel beschenken.