Spargelsalat mit Rucola und Walnüssen
Dieser frische Spargelsalat bringt die Aromen der Saison auf einen Teller. Zarter, grüner Spargel wird perfekt blanchiert, wodurch seine leuchtende Farbe und sein knackiger Biss erhalten bleiben. Kombiniert mit würzigem Rucola und knusprigen Walnüssen entsteht ein harmonisches Zusammenspiel von Texturen und Geschmäckern. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Balsamico rundet das Gericht ab und hebt die natürlichen Aromen der Zutaten hervor – ein echter Genuss für die Sinne!
Zutaten
- 500 g Grüner Spargel die holzigen Enden entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- 100 g Rucola gut gewaschen und trocken geschleudert.
- 80 g Walnüsse grob gehackt.
- 60 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico-Essig
- 5 g Salz
- 3 g Pfeffer frisch gemahlen.
- 1 Stück Zitrone Saft auspressen.
Schritte
- Schritt 1
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
5 g Salz 500 g Grüner Spargel die holzigen Enden entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Schritt 2
Geben Sie die Spargelstücke ins kochende Wasser und blanchieren Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie zart sind, aber noch einen knackigen Biss haben.
4 min
500 g Grüner Spargel die holzigen Enden entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Schritt 3
Die blanchierten Spargelstücke in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
500 g Grüner Spargel die holzigen Enden entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Schritt 4
In einer großen Schüssel den Rucola mit den abgekühlten Spargelstücken und den gehackten Walnüssen vermengen.
80 g Walnüsse grob gehackt. 500 g Grüner Spargel die holzigen Enden entfernen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. 100 g Rucola gut gewaschen und trocken geschleudert.
- Schritt 5
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
1 Stück Zitrone Saft auspressen. 30 ml Balsamico-Essig 3 g Pfeffer frisch gemahlen. 60 ml Olivenöl
- Schritt 6
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
1 Stück Zitrone Saft auspressen. 60 ml Olivenöl 3 g Pfeffer frisch gemahlen. 30 ml Balsamico-Essig
- Schritt 7
Den Salat auf Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen und Pfeffer garnieren. Sofort servieren.
100 g Rucola gut gewaschen und trocken geschleudert. 80 g Walnüsse grob gehackt.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Küchenmesser
- großer Topf
- Siebstock
- Löffel zum Mischen
Fragen & Antworten
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