Scholle Finkenwerder Art
Scholle Finkenwerder Art ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das die Aromen des Meeres mit der herzhaften Würze von Speck und Zwiebeln vereint. Der zarte Fisch wird in einer köstlichen Buttersauce serviert, die durch die Zugabe von frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone eine wunderbare Frische erhält. Dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt den Geschmack der Küste direkt auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Schollenfilets waschen, trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
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Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
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In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Schollenfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
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In derselben Pfanne den Speck auslassen, bis er knusprig ist. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
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Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
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Die Schollenfilets zurück in die Pfanne legen und kurz in der Buttersauce ziehen lassen.
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Die Schollenfilets auf Tellern anrichten und mit der Speck-Zwiebel-Butter-Sauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Zitronenpresse
- Pfanne
- Kochlöffel
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