Gnocchi alla Romana

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kocht. Den Grieß langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.

   1000 ml Milch 250 g Grieß

2. Schritt 2

   Die Hitze reduzieren und den Grieß unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er dick und cremig ist.

   10 min

   250 g Grieß

3. Schritt 3

   Den Topf vom Herd nehmen und 50 g Butter, 50 g geriebenen Parmesan, Eigelb, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

   1 TL Salz 100 g Butter in kleine Stücke geschnitten 100 g Parmesan gerieben 2 Stück Eigelb ½ TL Muskatnuss gerieben ½ TL Pfeffer frisch gemahlen

4. Schritt 4

   Die Grießmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 1 cm verstreichen. Abkühlen lassen und dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

   1 h 0 min

5. Schritt 5

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise aus der gekühlten Grießmasse ausstechen.

6. Schritt 6

   Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Grießkreise leicht überlappend hineinlegen. Die restliche Butter in kleinen Stücken darüber verteilen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen.

   100 g Butter in kleine Stücke geschnitten 100 g Parmesan gerieben

7. Schritt 7

   Die Gnocchi im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   20 min

Utensilien

• Schneebesen
• Runder Ausstecher
• Backblech
• Topf
• Backpapier
• Auflaufform

Schlagworte