Pastinaken-Gnocchi

Name: Pastinaken-Gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Pastinaken, geschält und gewürfelt; 300 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 150 g Mehl; 1 Stück Ei, leicht geschlagen; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 100 g Butter; 10 g Salbeiblätter, frisch; 50 g Parmesan, gerieben

Pastinaken-Gnocchi sind eine köstliche und raffinierte Variante des klassischen italienischen Gerichts. Die süßlich-nussige Note der Pastinaken harmoniert perfekt mit der zarten Textur der Gnocchi. Serviert mit einer aromatischen Salbeibutter und geriebenem Parmesan, bieten sie ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl rustikal als auch elegant ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
30 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Pastinaken und Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.

300 g Pastinaken (geschält und gewürfelt) 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Die gekochten Pastinaken und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) 300 g Pastinaken (geschält und gewürfelt)
Das Mehl, das Ei, das Salz und die geriebene Muskatnuss zu der Pastinaken-Kartoffel-Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

1 Stück Ei (leicht geschlagen) 1 TL Salz 150 g Mehl 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in mehrere Portionen teilen und zu langen Rollen formen. Die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erzeugen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben und so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Salbeiblätter hinzufügen und etwa 2-3 Minuten braten, bis sie knusprig sind.

10 g Salbeiblätter (frisch) 100 g Butter
Die gekochten Gnocchi in die Pfanne mit der Salbeibutter geben und vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig mit der Butter überzogen sind.
Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

50 g Parmesan (gerieben)