Auberginen-Chips mit Meersalz aus dem Ofen
Originalname Auberginen-Chips mit Meersalz
Knusprige Auberginen-Chips aus dem Ofen, fein mit Meersalz und Olivenöl veredelt. Die dünnen Scheiben werden goldbraun gebacken, wodurch sich ihr zarter, leicht nussiger Geschmack entfaltet. Ein leichter Hauch von Bitternote trifft auf salzige Würze – ein aromatischer, herzhafter Snack, der Kartoffelchips Konkurrenz macht und ganz ohne Frittieren auskommt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
110 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 130–140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Auberginen nicht anhaften.
-
Auberginen waschen und die Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr feine Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden, damit sie später knusprig werden.
600 g Auberginen -
Auberginenscheiben in eine große Schüssel legen, leicht auflockern, damit sie nicht zusammenkleben.
600 g Auberginen -
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser füllen, 1 TL Meersalz einrühren (von der Menge nach Geschmack) und die Auberginenscheiben darin 15–20 Minuten wässern. Das mildert die Bitternote und entzieht etwas Flüssigkeit.
Wartezeit 20 min
Meersalz (nach Geschmack) 600 g Auberginen -
Auberginenscheiben in einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend jede Scheibe zwischen Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch möglichst trocken pressen – je trockener, desto knuspriger werden die Chips.
600 g Auberginen -
Getrocknete Auberginenscheiben in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver (falls verwendet), etwas Meersalz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermengen, bis jede Scheibe dünn und gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Paprikapulver edelsüß ¼ TL Knoblauchpulver (optional) Meersalz (nach Geschmack) 3 EL Olivenöl (mild) 600 g Auberginen -
Auberginenscheiben in einer Lage nebeneinander auf den vorbereiteten Blechen verteilen. Sie dürfen sich kaum überlappen, sonst werden sie weich statt knusprig.
600 g Auberginen -
Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben und die Auberginen-Chips 30–40 Minuten backen. Zwischendurch die Bleche einmal drehen und die Chips gelegentlich kontrollieren, damit sie nicht zu dunkel werden. Je nach Dicke können einzelne Scheiben früher fertig sein – diese bei Bedarf vorzeitig herausnehmen.
Wartezeit 35 min
600 g Auberginen -
Sind die Chips goldbraun und an den Rändern gut trocken, Bleche aus dem Ofen nehmen. Auberginen-Chips vollständig auf dem Blech auskühlen lassen – dabei werden sie noch knuspriger.
600 g Auberginen -
Nach dem Auskühlen nach Belieben mit etwas zusätzlichem Meersalz und einem Spritzer Zitronensaft bestreuen bzw. beträufeln und sofort servieren. Reste nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Meersalz (nach Geschmack) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional)
Utensilien
- Backofen
- Scharfes Messer oder Mandoline
- Küchenpapier oder Küchentuch
- Sieb
- Löffel
- 2 Backbleche
- Backpapier
- große Schüssel
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