Gebackener Lachs mit Radieschen-Kapern-Salsa

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine ofenfeste Form leicht mit Olivenöl einpinseln.

Lachsfilet ggf. in 4 Stücke schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Olivenöl, Saft der halben Zitrone, Paprikapulver sowie etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Die Marinade gleichmäßig auf die Lachsfilets geben und leicht einmassieren. Kräuter grob hacken und etwa die Hälfte über den Lachs streuen. Die übrige halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf den Lachs legen.

Lachs im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, je nach Dicke der Filets. Der Lachs ist gar, wenn er in der Mitte noch leicht glasig und saftig ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.

Wartezeit 12 min

Während der Lachs im Ofen ist, Radieschen waschen und die Enden entfernen. Radieschen in sehr kleine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln.

Kapern grob hacken. Kräuter fein hacken. Zitrone auspressen und etwas Schale fein abreiben (nur den gelben Teil).

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Radieschen, Schalotte, Kapern und Kräuter zur Vinaigrette geben und alles gut vermengen. Salsa kurz 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Wartezeit 5 min

Lachs aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

Wartezeit 2 min

Lachsfilets auf Teller setzen, mit etwas vom austretenden Bratensaft beträufeln und großzügig die Radieschen-Kapern-Salsa darüber oder daneben anrichten. Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem Zitronensaft abrunden.