Gegrillter Lachs mit frischer Avocado-Salsa
Originalname Gegrillter Lachs mit Avocado-Salsa
Saftige Lachsfilets werden kurz mariniert und dann heiß gegrillt, sodass sie außen appetitlich gebräunt und innen zart bleiben. Dazu gibt es eine cremig-frische Avocado-Salsa mit Limette, Tomate, roter Zwiebel und Koriander, die dem Gericht Leichtigkeit, Frische und einen Hauch Schärfe verleiht. Ein leichtes, farbenfrohes Hauptgericht, ideal für sommerliche Abende, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 8 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 8 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Lachsfilets ggf. von verbliebenen Gräten befreien und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Hautseite kontrollieren, lose Schuppen entfernen.
600 g Lachsfilet mit Haut -
Knoblauch schälen und fein hacken. Limette halbieren und den Saft auspressen.
2 Zehe Knoblauch 1 Stück Limette (nur der Saft für die Marinade) -
In einer flachen Schale Olivenöl, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken verrühren. Lachsfilets hineingeben, von beiden Seiten in der Marinade wenden, leicht salzen und pfeffern. 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, während der Grill vorheizt.
Wartezeit 5 min
2 Zehe Knoblauch 2 EL Olivenöl 1 Stück Limette (nur der Saft für die Marinade) 1 TL Paprikapulver edelsüß Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) Salz (nach Geschmack) -
Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Den Rost leicht einölen (oder Grillpfanne dünn mit Öl auspinseln), damit der Lachs nicht festklebt.
-
Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen. Je nach Dicke 4–5 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und der Lachs etwa zu zwei Dritteln gegart aussieht.
600 g Lachsfilet mit Haut -
Lachsfilets vorsichtig mithilfe eines breiten Pfannenwenders wenden und weitere 2–3 Minuten grillen, bis der Lachs in der Mitte gerade eben glasig ist oder den gewünschten Gargrad erreicht hat. Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
-
Während der Lachs mariniert bzw. grillt, Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden.
2 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) -
Cocktailtomaten waschen und in kleine Würfel oder Achtel schneiden. Rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln und Blätter grob hacken.
150 g Cocktailtomaten 40 g Rote Zwiebel ¼ Bund Koriander (frisch) -
Limette heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) -
In einer Schüssel Avocado, Tomaten, Zwiebel und Koriander mit Limettensaft, etwas Limettenabrieb und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Vorsichtig umrühren, damit die Avocadowürfel nicht zerdrückt werden.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ¼ Bund Koriander (frisch) 1 Prise Zucker (optional, rundet die Säure ab) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 40 g Rote Zwiebel 2 Stück Avocado (reif, aber noch schnittfest) 1 EL Olivenöl 150 g Cocktailtomaten Salz (nach Geschmack) -
Gegrillte Lachsfilets auf Teller setzen und großzügig mit der Avocado-Salsa toppen oder die Salsa separat dazu servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Limettenspalten garnieren und sofort servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Küchenpapier
- Schüssel
- Pinsel oder Öl-sicherer Lappen
- Pfannenwender
- Grill oder Grillpfanne
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