Gebackener Lachs in Honig-Dill-Soße
Zart im Ofen gebackene Lachsfilets mit leicht knuspriger Oberfläche werden in einer cremigen Honig-Dill-Soße serviert. Der Honig verleiht feine Süße, frischer Dill bringt Würze und Zitronensaft sorgt für eine angenehm frische Säure. Ein elegantes, dennoch unkompliziertes Fischgericht, ideal für ein besonderes Abendessen oder Gäste – perfekt zu Ofenkartoffeln, Reis oder einem frischen Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 3 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 36 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 37 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder eine flache Ofenform mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.
-
Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls nötig in 4 Portionen schneiden. Die Hautseite leicht einritzen (nicht bis ins Fleisch schneiden), damit sie im Ofen knuspriger wird.
800 g Lachsfilet (mit Haut, möglichst mittleres Stück) -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und beiseitestellen, dann die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
1 Stück Knoblauchzehe 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) -
Lachs auf das Blech legen, Hautseite nach unten. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 1–2 EL Zitronensaft darüber geben. Den gehackten Knoblauch gleichmäßig auf den Filets verteilen.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft und etwas Schale) Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl -
Lachs im vorgeheizten Ofen je nach Dicke 12–15 Minuten backen, bis er außen leicht gebräunt ist und sich in der Mitte noch saftig, aber nicht mehr glasig zeigt. Währenddessen die Honig-Dill-Soße zubereiten.
Wartezeit 12 min
800 g Lachsfilet (mit Haut, möglichst mittleres Stück) -
Für die Soße Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Speisestärke darüberstäuben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Paste verrühren.
1 TL Speisestärke (oder mehr nach gewünschter Bindung) 1 EL Butter -
Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Anschließend die Sahne einrühren und alles einmal aufkochen lassen.
100 ml Gemüsebrühe (am besten aus dem Glas oder Instant) 200 ml Sahne (am besten mit 30–32 % Fett) -
Honig, Dijon-Senf und die Prise Zucker einrühren. Die Hitze reduzieren und die Soße 2–3 Minuten leise köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
Wartezeit 3 min
2 TL Dijon-Senf 2 EL Honig (flüssig) 1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden) -
Dill fein schneiden. Zitronensaft der halben Zitrone auspressen. Beides zusammen mit der vorbereiteten Zitronenschale in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit etwas mehr Honig oder Zitronensaft das Süße-Säure-Verhältnis anpassen.
2 EL Honig (flüssig) ½ Bund Dill (frisch) Salz (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (nur der Saft, optional für mehr Frische) Pfeffer (nach Geschmack) -
Gebackenen Lachs aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
Wartezeit 3 min
-
Lachsfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Honig-Dill-Soße entweder daneben auf den Teller geben oder direkt über den Lachs nappieren. Nach Belieben mit etwas frischem Dill oder Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Küchenpapier
- Backofen
- kleiner Topf
- Backpapier
- Backblech oder Ofenform
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.