Manx Bonnag – traditioneller Gewürztee-Kuchen von der Isle of Man
Originalname Manx Bonnag
Traditionelle Manx Bonnag von der Isle of Man: ein saftiger, weicher Tee-Kuchen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Milch, Eiern, Zucker und Butter. Zimt und Muskatnuss sorgen für warme Gewürznoten, die perfekt zu einem gemütlichen Nachmittagstee passen. Die Bonnag erinnert an einen einfachen Rührkuchen mit zarter Krume und leicht karamelligem Geschmack durch braunen Zucker und Trockenfrüchte. Ideal lauwarm mit Butter serviert – ein rustikales Wohlfühlgebäck, das die Seele wärmt und an britische Teestunden erinnert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
310 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine Kastenform (ca. 25 cm) leicht mit der zusätzlichen Butter einfetten und mit Paniermehl oder Mehl ausstreuen, damit der Kuchen sich später gut lösen lässt. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
5 g Butter (für die Form, alternativ etwas neutrales Öl) 1 EL Paniermehl (oder Mehl, zum Ausstreuen der Form) -
Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen. 10–15 Minuten quellen lassen, damit sie saftiger werden. Danach gut abtropfen lassen.
Wartezeit 15 min
120 g Rosinen (oder gemischte Trockenfrüchte) 50 ml Wasser (heiß, zum Einweichen der Rosinen) -
Weiche Butter, braunen Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller und fluffig ist.
120 g Butter (weich, plus etwas mehr für die Form) 120 g Brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker -
Das Ei zur Butter-Zucker-Masse geben und gründlich unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
1 Stück Ei (Größe M) -
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, eine kleine Prise Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen, damit die Triebmittel und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben, ca. eine gute Prise) 350 g Weizenmehl (Typ 405 oder vergleichbar) Salz (nach Geschmack) 2 TL Backpulver 1 TL Zimt (gemahlen) -
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben. Nach jeder Zugabe kurz, aber gründlich verrühren, bis ein weicher, leicht zähfließender Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Bonnag locker bleibt.
200 ml Vollmilch -
Die gut abgetropften Rosinen unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Falls der Teig sehr fest wirkt, esslöffelweise etwas zusätzliche Milch zufügen, bis er schwer reißend vom Löffel fällt.
120 g Rosinen (oder gemischte Trockenfrüchte) -
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Nach Wunsch die Oberfläche leicht mit etwas braunem Zucker bestreuen, damit sich eine feine, karamellige Kruste bildet (optional, nicht in der Zutatenliste).
-
Die Bonnag im vorgeheizten Ofen etwa 55–65 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber wieder herauskommt.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Bonnag 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig oder lauwarm auskühlen lassen.
Wartezeit 15 min
-
Zum Servieren die Manx Bonnag in Scheiben schneiden. Klassisch wird sie leicht warm mit etwas Butter bestrichen, dazu passen Tee oder Kaffee.
Utensilien
- Handmixer oder Schneebesen
- Waage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Küchenspatel oder Löffel
- Kastenform ca. 25 cm
- Kuchengitter
- Sieb oder Abtropfsieb
- Teelöffel und Esslöffel
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