Herbstlicher Kürbiskuchen mit Mürbeteigboden

Für den Mürbeteig Mehl und Zucker in eine große Schüssel geben. Eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles kurz vermischen.

Die kalte Butter in kleinen Würfeln zum Mehl geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten, sodass noch kleine Butterstückchen sichtbar sind.

Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, nur so lange bis sich die Zutaten verbinden. Nicht zu lange kneten, damit der Teig zart bleibt.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

Eine runde Tarte- oder Springform (ca. 24–26 cm Durchmesser) einfetten. Den gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Form legen. Einen etwa 3–4 cm hohen Rand formen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

Wartezeit 15 min

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung das Kürbispüree in eine große Schüssel geben. Falls es sehr feucht ist, vorher in einem Sieb leicht abtropfen lassen.

Zucker, Speisestärke, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und eine kleine Prise Salz zum Kürbispüree geben. Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Stärkeklumpen mehr zu sehen sind.

Die Eier einzeln zur Kürbismasse geben und jeweils gut unterrühren, bis eine homogene, leicht cremige Masse entsteht.

Sahne und Vanilleextrakt zur Masse geben und so lange verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Kurz abschmecken und nach Wunsch die Gewürze leicht anpassen.

Die Kürbisfüllung auf den vorbereiteten, ungebackenen Mürbeteigboden gießen und glatt streichen, sodass sich die Masse gleichmäßig verteilt.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest und in der Mitte nur noch leicht wackelig ist. Falls der Rand zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Wartezeit 1 h 0 min

Den Kürbiskuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend mindestens 1–2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Füllung vollständig fest wird und die Aromen sich verbinden.

Wartezeit 2 h 0 min

Vor dem Servieren den Kuchen aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden. Nach Belieben mit einem Klecks Schlagsahne oder etwas Zimt bestreuen und servieren.