Traditionelles Manx Bonnag mit Rosinen

Eine Kastenform (ca. 22–24 cm) oder runde Springform leicht mit Pflanzenöl ausstreichen und dünn mit etwas Mehl oder einem Teil des Weizenmehls ausstäuben. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Weizenmehl mit Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel gründlich vermischen, sodass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.

Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider einarbeiten, bis eine feinkrümelige, sandige Textur entsteht.

Rosinen kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Anschließend unter die Mehl-Butter-Mischung heben, damit sie leicht mit Mehl umhüllt sind und später gleichmäßig im Teig verteilt bleiben.

Ei in einer separaten Schüssel verquirlen. Milch zugeben und gut verrühren. Die Flüssigkeit zur trockenen Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zügig zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verrühren. Nicht zu lange rühren, damit der Bonnag locker bleibt.

Den Teig in die vorbereitete Form geben, mit einem Löffel oder leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig verteilen und die Oberfläche grob glattstreichen. Nach Belieben mit einem scharfen Messer längs leicht einschneiden.

Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis der Bonnag goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber wieder herauskommt.

Wartezeit 35 min

Den Bonnag aus dem Ofen nehmen. Optional die noch heiße Oberfläche mit etwas Butter bestreichen, damit sie leicht glänzt und extra Aroma bekommt. In der Form etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

Den Bonnag aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig oder mindestens lauwarm auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Butter, Marmelade oder Honig servieren.