Bwabwai – Gebackene Taro-Wurzeln in Kokosmilch
Originalname Bwabwai
Bwabwai ist ein traditionelles Gericht aus Kiribati aus Taro-Wurzeln und Kokosmilch. Außen leicht knusprig, innen weich und cremig, mit einer dezenten Süße der Kokosnuss. Es kann als einfaches Hauptgericht oder als Beilage serviert werden und bringt den Geschmack der pazifischen Inselküche auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Ofenform (ca. 20×30 cm) bereitstellen.
-
Taro-Wurzeln schälen. Dabei Handschuhe tragen oder die Hände anschließend gründlich waschen, da rohe Taro leicht reizend sein kann. Die geschälten Knollen in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben oder grobe Würfel schneiden.
1000 g Taro-Wurzeln -
Knoblauch, falls verwendet, schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln, falls verwendet, in feine Ringe schneiden und für später zum Servieren beiseitestellen. Limette in Spalten schneiden, falls verwendet.
1 Stück Limette (optional, zum Servieren in Spalten) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, für das Servieren) 2 Stück Knoblauchzehen (optional) -
Kokosmilch in einer Schüssel mit Wasser, Salz und Zucker (falls verwendet) verrühren. Gehackten Knoblauch unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Salz zugeben.
2 Stück Knoblauchzehen (optional) 200 ml Wasser 1 TL Zucker (optional, für eine etwas süßere Note) 1 TL Salz 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Die Taro-Stücke in die Ofenform geben, gleichmäßig verteilen. Die Kokosmilchmischung darüber gießen, sodass die Taro-Stücke gerade eben bedeckt oder knapp darunter liegen.
1000 g Taro-Wurzeln 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 200 ml Wasser 1 TL Zucker (optional, für eine etwas süßere Note) 2 Stück Knoblauchzehen (optional) 1 TL Salz -
Kokosöl in kleinen Flöckchen oder als dünnen Film über der Oberfläche verteilen. Das sorgt für eine leichte Kruste und Extra-Aroma.
2 EL Kokosöl -
Die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Taro-Stücke innen weich werden.
Wartezeit 30 min
-
Folie oder Deckel entfernen und weitere 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun und stellenweise knusprig ist und die Kokosmilch etwas eingedickt ist.
Wartezeit 30 min
-
Die Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Sauce setzen kann. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Wartezeit 10 min
2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, für das Servieren) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Bwabwai als Hauptgericht oder Beilage servieren. Nach Belieben einige Spritzer Limettensaft darüber geben, um die Süße der Kokosmilch zu balancieren.
1 Stück Limette (optional, zum Servieren in Spalten)
Utensilien
- Ofenform
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Teelöffel
- Schüssel
- Messbecher
- Esslöffel
- Küchenmesser
- Alufolie oder ofenfester Deckel
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