Te bua toro ni baukin – Fisch in Kokosnuss nach Kiribati-Art
Originalname Te bua toro ni baukin
Te bua toro ni baukin ist ein einfaches, aber aromatisches Fischgericht aus Kiribati. Stücke von frischem Fisch werden sanft in reichhaltiger Kokosmilch mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Chili gegart. Limette bringt Frische, während die Kokosnuss eine cremige, leicht süßliche Sauce bildet. Serviert mit Reis oder Wurzelgemüse entsteht ein sättigendes, nahrhaftes Gericht, das die klaren, reinen Aromen der pazifischen Inselküche in den Vordergrund stellt.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Würfel von etwa 3 cm schneiden und beiseitestellen.
800 g Fischfilet (fest, z.B. Thunfisch, Schnapper oder Kabeljau, ohne Haut und Gräten) -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüne Paprika entkernen und würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen, dann fein hacken. Frühlingszwiebel und Koriander, falls verwendet, in feine Ringe bzw. grob hacken.
120 g Karotte 150 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehe 15 g Ingwer (frisch) 15 g Frühlingszwiebel (optional, für Garnitur) 10 g Koriandergrün (optional, frisch) 100 g grüne Paprika 1 Stück Chilischote (rot oder grün, je nach gewünschter Schärfe) -
Falls du Reis als Beilage servierst, jetzt den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, damit er gleichzeitig mit dem Fisch fertig wird. Warm halten.
240 g Reis (optional, als Beilage, ungegart) -
Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hineingeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie stark zu bräunen.
Wartezeit 4 min
2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) 150 g Zwiebel -
Karotten- und Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird. Danach Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und 1–2 Minuten mitrühren, bis es deutlich duftet.
Wartezeit 4 min
1 Stück Chilischote (rot oder grün, je nach gewünschter Schärfe) 100 g grüne Paprika 120 g Karotte 15 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehe -
Kokosmilch gut schütteln und zusammen mit dem Wasser in den Topf gießen. Alles gut verrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf leichtes Köcheln reduzieren. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) 200 ml Wasser Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) -
Die Fischwürfel vorsichtig in die leise köchelnde Kokos-Sauce geben. Einmal vorsichtig umrühren, damit alles bedeckt ist. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar und in der Mitte nicht mehr glasig ist. Nicht stark kochen, damit der Fisch saftig bleibt.
Wartezeit 10 min
800 g Fischfilet (fest, z.B. Thunfisch, Schnapper oder Kabeljau, ohne Haut und Gräten) -
Limette halbieren und den Saft in den Topf pressen. Vorsichtig unterrühren, abschmecken und Salz, Pfeffer oder Chili nach Geschmack anpassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 Stück Limette (für Saft) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Chilischote (rot oder grün, je nach gewünschter Schärfe) Salz (nach Geschmack) -
Te bua toro ni baukin heiß servieren. Mit Frühlingszwiebelringen und gehacktem Koriander bestreuen, falls verwendet. Dazu den gekochten Reis reichen oder nach Wunsch mit gekochtem Wurzelgemüse servieren.
240 g Reis (optional, als Beilage, ungegart) 10 g Koriandergrün (optional, frisch) 15 g Frühlingszwiebel (optional, für Garnitur)
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Löffel zum Auspressen der Limette
- Reiskocher oder zusätzlicher Topf für Reis
- Messbecher
- Küchenmesser
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.