Lumpia
Lumpia ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seine knusprige Textur und köstliche Füllung bekannt ist. Diese Frühlingsrollen sind mit einer herzhaften Mischung aus Schweinefleisch, Gemüse und Gewürzen gefüllt, die perfekt in eine dünne Teighülle gewickelt und goldbraun frittiert werden. Jeder Bissen bietet eine wunderbare Kombination aus knuspriger Hülle und saftiger Füllung, die durch die Aromen von Knoblauch, Sojasauce und Pfeffer verstärkt wird.
Zutaten
Füllung
- Schweinehackfleisch 500 g
- Karotten fein gerieben 100 g
- Weißkohl fein geschnitten 100 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Sojasauce 2 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer ½ TL
- Frühlingsrollenteigblätter 20 Stück
- Pflanzenöl zum Frittieren 500 ml
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die geriebenen Karotten, den fein geschnittenen Weißkohl, den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel vermischen.
100 g Karotten (fein gerieben) 100 g Weißkohl (fein geschnitten) 500 g Schweinehackfleisch 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) - Schritt 2
Sojasauce, Salz und schwarzen Pfeffer zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.
½ TL Schwarzer Pfeffer 2 EL Sojasauce 1 TL Salz - Schritt 3
Ein Frühlingsrollenteigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa 1-2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Teigblatts geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen. Mit etwas Wasser die Kante versiegeln.
20 Stück Frühlingsrollenteigblätter - Schritt 4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) - Schritt 5
Die Lumpia portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3-5 Minuten pro Charge. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) 20 Stück Frühlingsrollenteigblätter
Utensilien
- Schneidebrett
- Fritteuse oder großer Topf
- Küchenpapier
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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