Telba – Äthiopisches Getränk-Dessert aus geröstetem Leinsamen
Originalname Telba
Telba ist ein traditionelles äthiopisches Getränk-Dessert aus geröstetem Leinsamen. Durch das Rösten entfalten die Samen ein nussiges Aroma, das mit Wasser, Milch oder Pflanzendrink, etwas Süße und Gewürzen zu einem cremigen, sättigenden Getränk wird – ideal als Frühstück, Snack oder leichtes Dessert.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Leinsamen in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten. Dabei ständig rühren, bis sie duften und leicht zu knistern beginnen. Nicht anbrennen lassen, sonst schmecken sie bitter. Danach komplett abkühlen lassen.
Leinsamen in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten. Dabei ständig rühren, bis sie duften und leicht zu knistern beginnen. Nicht anbrennen lassen, sonst schmecken sie bitter. Danach komplett abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
120 g Leinsamen (braun oder golden) -
Schritt 2 Die abgekühlten Leinsamen in einer Gewürz- oder Kaffeemühle (oder einem leistungsstarken Mixer) portionsweise fein mahlen, bis ein mehlartiges Pulver entsteht.
Die abgekühlten Leinsamen in einer Gewürz- oder Kaffeemühle (oder einem leistungsstarken Mixer) portionsweise fein mahlen, bis ein mehlartiges Pulver entsteht.
120 g Leinsamen (braun oder golden) -
Schritt 3 Datteln grob zerteilen. Das gemahlene Leinsamenmehl mit dem kalten Wasser und dem Pflanzendrink in einen Mixer geben. Datteln hinzufügen. Alles 1–2 Minuten auf höchster Stufe fein mixen, bis das Getränk möglichst glatt ist.
Datteln grob zerteilen. Das gemahlene Leinsamenmehl mit dem kalten Wasser und dem Pflanzendrink in einen Mixer geben. Datteln hinzufügen. Alles 1–2 Minuten auf höchster Stufe fein mixen, bis das Getränk möglichst glatt ist.
400 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink; für nicht vegane Variante Milch) 40 g Datteln (entsteint; alternativ Zucker oder anderer Süßstoff) 800 ml Wasser (kalt) -
Schritt 4 Zitrone halbieren und den Saft der halben Zitrone zum Getränk geben. Zimt, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Noch einmal kurz durchmixen und danach abschmecken: Bei Bedarf zusätzliche Datteln oder etwas anderen Süßstoff zugeben.
Zitrone halbieren und den Saft der halben Zitrone zum Getränk geben. Zimt, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Noch einmal kurz durchmixen und danach abschmecken: Bei Bedarf zusätzliche Datteln oder etwas anderen Süßstoff zugeben.
½ Stück Zitrone (unbehandelt, für Saft) Salz (nach Geschmack) ½ TL Vanilleextrakt ½ TL Zimt -
Schritt 5 Das Telba durch ein feines Sieb oder ein Nussmilchbeutel in eine Karaffe abseihen, um grobe Reste zu entfernen. Nach Belieben Eiswürfel in Gläser geben, das Getränk darüber gießen und 5–10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit es leicht andickt.
Das Telba durch ein feines Sieb oder ein Nussmilchbeutel in eine Karaffe abseihen, um grobe Reste zu entfernen. Nach Belieben Eiswürfel in Gläser geben, das Getränk darüber gießen und 5–10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit es leicht andickt.
Wartezeit 10 min
800 ml Wasser (kalt) 8 Stück Eiswürfel (optional, für kalte Servierart) -
Schritt 6 Zum Servieren das Telba nochmals kurz umrühren, in Gläser füllen und mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Für eine nicht vegane Variante nach Wunsch mit etwas Honig beträufeln. Sofort genießen, da das Getränk mit der Zeit weiter andickt.
Zum Servieren das Telba nochmals kurz umrühren, in Gläser füllen und mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Für eine nicht vegane Variante nach Wunsch mit etwas Honig beträufeln. Sofort genießen, da das Getränk mit der Zeit weiter andickt.
1 EL Honig (optional, nur für nicht vegane Variante als zusätzliches Topping) 2 EL Gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse, optional als Topping)
Utensilien
- Schneidebrett
- Zitruspresse oder Gabel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Gewürzmühle oder Kaffeemühle
- Gläser
- Karaffe
- Pfanne
- Feines Sieb oder Nussmilchbeutel
- Messer
- Mixer oder Standmixer
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