Espinacas con Garbanzos – Spanischer Spinat mit Kichererbsen
Originalname Espinacas con garbanzos
Ein klassisches andalusisches Tapas-Gericht: zarter Spinat und cremige Kichererbsen in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce mit Knoblauch und geröstetem Brot. Herzhaft, sättigend und dabei überraschend leicht – perfekt als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Teil einer Tapas-Auswahl.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 30 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und in grobe Stücke schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie oder Koriander waschen und grob schneiden.
2 EL Frische Petersilie oder Koriander 80 g Zwiebel 400 g frischer Spinat 3 Stück Knoblauchzehen 400 g gekochte Kichererbsen (abgetropft) (aus der Dose oder selbst gekocht) -
Weißbrot oder Baguette in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rundum goldbraun und knusprig rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Wartezeit 4 min
80 g Weißbrot oder Baguette (mit Kruste) 3 EL Olivenöl -
Restliches Olivenöl (ca. 2 EL) in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
80 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl -
Paprikapulver, Kreuzkümmel und eine Prise Chiliflocken in die Pfanne geben und kurz (ca. 30 Sekunden) mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann sofort die Tomaten zugeben, damit die Gewürze nicht verbrennen.
Wartezeit 1 min
200 g Tomaten aus der Dose, stückig 2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera, edelsüß) Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver (to taste) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel -
Geröstete Brotwürfel, Gemüsebrühe, Essig, eine kleine Prise Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles verrühren und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Brot weich geworden ist.
Wartezeit 4 min
150 ml Gemüsebrühe Salz (to taste) 1 EL weißer oder Rotweinessig 80 g Weißbrot oder Baguette (mit Kruste) ¼ Prise Zucker Gemahlener schwarzer Pfeffer (to taste) -
Die Brot-Tomaten-Mischung entweder mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne oder in einem Mixer zu einer dickflüssigen, glatten Sauce pürieren. Sie sollte leicht cremig sein; bei Bedarf noch einen Schluck Wasser oder Brühe hinzufügen.
Wartezeit 2 min
-
Die Sauce wieder in die Pfanne geben. Kichererbsen hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Wartezeit 5 min
400 g gekochte Kichererbsen (abgetropft) (aus der Dose oder selbst gekocht) -
Spinat in Portionen zur Pfanne geben: zunächst etwa die Hälfte, unter Rühren zusammenfallen lassen, dann den restlichen Spinat hinzufügen. Alles weitere 3–5 Minuten garen, bis der Spinat weich, aber noch saftig ist.
Wartezeit 5 min
400 g frischer Spinat -
Geschnittene Petersilie oder Koriander unterheben. Mit Salz, Pfeffer, eventuell zusätzlichen Chiliflocken, Paprikapulver und Essig nach Geschmack abschmecken. Wer mag, kann etwas Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzufügen.
Wartezeit 2 min
Salz (to taste) 2 EL Frische Petersilie oder Koriander 1 EL weißer oder Rotweinessig 2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera, edelsüß) Chiliflocken oder scharfes Paprikapulver (to taste) ½ Stück Zitrone (optional) (optional, zum Beträufeln beim Servieren) Gemahlener schwarzer Pfeffer (to taste) -
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas andickt. Noch warm als Tapas oder Hauptgericht servieren, nach Wunsch mit frischem Brot zum Tunken.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- kleine Schalen zum Abmessen
- Messbecher
- Sieb
- Stabmixer oder Standmixer
- Kochlöffel
- Messer
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