Espinacas a la catalana – Spinat mit Rosinen und Pinienkernen
Originalname Espinacas a la catalana
Ein klassisches katalanisches Tapas-Gericht: zarter Blattspinat wird kurz in Olivenöl geschwenkt und mit süßen Rosinen, gerösteten Pinienkernen und Knoblauch verfeinert. Die Kombination aus nussigen, fruchtigen und herzhaften Aromen macht diese Pfanne zu einer perfekten Beilage zu Fisch, Fleisch oder als eigenes kleines Tapas-Gericht – schnell zubereitet und voller mediterraner Aromen.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 250 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Den Spinat verlesen, welke Blätter entfernen, gründlich in kaltem Wasser waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Größere Blätter grob kleiner reißen, damit sie sich in der Pfanne gleichmäßig garen.
600 g frischer Blattspinat -
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder mit einem Messer zerdrücken.
80 g Zwiebel 8 g Knoblauchzehen -
Rosinen in einer kleinen Schale mit dem Weißwein oder der Gemüsebrühe übergießen und für etwa 5 Minuten einweichen, damit sie saftiger werden.
Wartezeit 5 min
60 g gelbe Rosinen 40 g Weißwein oder Gemüsebrühe -
Eine große Pfanne ohne Fett auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Die Pinienkerne hineingeben und unter häufigem Wenden 2–3 Minuten goldbraun rösten, dann sofort auf einen Teller umfüllen, damit sie nicht nachbräunen.
Wartezeit 3 min
40 g Pinienkerne -
Olivenöl in der gleichen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel zugeben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 30–60 Sekunden mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
80 g Zwiebel 30 g Olivenöl, extra nativ 8 g Knoblauchzehen -
Die eingeweichten Rosinen mit der Flüssigkeit in die Pfanne geben und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und die Rosinen prall sind.
Wartezeit 2 min
60 g gelbe Rosinen 40 g Weißwein oder Gemüsebrühe -
Die Hitze etwas erhöhen. Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben: Zuerst etwa die Hälfte hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen, dann den restlichen Spinat einarbeiten. Das dauert insgesamt etwa 3–4 Minuten.
Wartezeit 4 min
600 g frischer Blattspinat -
Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die gerösteten Pinienkerne unter den Spinat mischen und alles noch 1 Minute bei niedriger Hitze durchziehen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Wartezeit 1 min
Salz (nach Geschmack) 40 g Pinienkerne 1 g Muskatnuss, frisch gerieben schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Den Spinat sofort heiß als Tapas, Vorspeise oder Beilage servieren. Nach Belieben noch einige Pinienkerne und Rosinen als Garnitur obenauf geben.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Küchenmesser
- Sieb
- kleine Schale
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