Marokkanischer Couscous-Topf mit Gemüse und Kichererbsen
Originalname Marokkanischer Couscous-Topf
Aromatischer Eintopf aus lockerem Couscous, buntem Gemüse, Kichererbsen, Rosinen und orientalischen Gewürzen. Süße, salzige und würzige Noten verbinden sich zu einem wärmenden One-Pot-Gericht, das an die Aromen marokkanischer Souks erinnert – ideal für gemütliche Abende mit Familie und Freunden.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 75 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 12 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Tomaten in Würfel schneiden (bei Dosenware einfach bereitstellen). Petersilie waschen und grob hacken, Zitrone halbieren.
½ Bund Petersilie (glatt, alternativ Koriandergrün) 200 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 180 g Paprika (rot oder gelb) ½ Stück Zitrone (für Saft) 120 g Zwiebeln 200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 150 g Zucchini -
Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitdünsten, bis es duftet, aber nicht bräunt.
2 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehen 120 g Zwiebeln -
Karotten, Paprika und Zucchini in den Topf geben und alles 4–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse leicht Farbe annimmt.
150 g Zucchini 180 g Paprika (rot oder gelb) 200 g Karotten -
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und die Gewürze 1 Minute mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ¼ TL Zimt (gemahlen) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) ½ TL Kurkumapulver ¼ Prise Cayennepfeffer (oder Chiliflocken, für leichte Schärfe) 1 ½ EL Tomatenmark -
Tomatenwürfel, Gemüsebrühe und Rosinen in den Topf geben und umrühren. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann die Hitze etwas reduzieren und 5–7 Minuten leise köcheln lassen, bis die Karotten gerade eben bissfest sind.
Wartezeit 7 min
200 g Tomaten (reif, alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 50 g Rosinen 600 ml Gemüsebrühe (kräftig) -
Kichererbsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Zum Gemüse geben, kurz unterrühren und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 240 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) -
Couscous gleichmäßig über die Gemüsemischung streuen, nicht umrühren. Topf vom Herd nehmen. Falls die Flüssigkeit knapp erscheint, 50–100 ml Wasser zusätzlich angießen, bis der Couscous gerade eben bedeckt ist. Deckel aufsetzen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
Wartezeit 10 min
250 g Couscous (fein oder mittelgrob) 100 ml Wasser (falls zum Nachjustieren der Flüssigkeit nötig) -
Deckel abnehmen und den Couscous mit einer Gabel vorsichtig auflockern, dabei Gemüse und Kichererbsen unterheben. Zitronensaft über den Couscous pressen und die gehackte Petersilie untermischen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
½ Stück Zitrone (für Saft) ½ Bund Petersilie (glatt, alternativ Koriandergrün) -
Mandelblättchen in einer kleinen, fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig wenden. Den Couscous-Topf auf Schalen oder Teller verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Sofort servieren.
Wartezeit 3 min
2 EL Mandelblättchen (optional, zum Bestreuen, alternativ gehackte Mandeln)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Zitronenpresse oder Gabel
- Kleine Pfanne zum Rösten der Mandeln
- Großer Topf mit Deckel oder tiefe Pfanne
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