Fisch-Pastete

Schritte

1. Schritt 1

   Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Verquirltes Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   15 min

   ½ TL Salz 1 Stück Ei (verquirlt) 2 EL Wasser (kalt) 300 g Mehl 150 g Butter (kalt, in Würfeln)
2. Schritt 2

   In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Lachs- und Kabeljauwürfel hinzufügen und kurz anbraten. Dill, Petersilie, Zitronenschale und -saft, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.

   ½ Bund Dill (gehackt) 1 EL Olivenöl 200 g Lachsfilet (in Würfeln) 1 TL Salz ½ Stück Zitrone (abgeriebene Schale und Saft) 200 g Kabeljaufilet (in Würfeln) ½ Bund Petersilie (gehackt) 2 Stück Schalotten (fein gehackt) ½ TL Pfeffer 100 ml Sahne 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
3. Schritt 3

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Pastetenform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Die Fischfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

   300 g Mehl
4. Schritt 4

   Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und den Deckel mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Die Pastete im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

   45 min

   300 g Mehl