Fisch-Pastete

Name: Fisch-Pastete
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pitcairninseln
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Butter, kalt, in Würfeln; 1 Stück Ei, verquirlt; ½ TL Salz; 2 EL Wasser, kalt; 200 g Lachsfilet, in Würfeln; 200 g Kabeljaufilet, in Würfeln; 2 Stück Schalotten, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; ½ Bund Dill, gehackt; ½ Bund Petersilie, gehackt; ½ Stück Zitrone, abgeriebene Schale und Saft; 100 ml Sahne; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 EL Olivenöl

Diese Fisch-Pastete ist ein wahres Meisterwerk der kulinarischen Kunst. Die zarte Füllung aus frischem Fisch, kombiniert mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, wird von einer knusprigen, goldbraunen Teighülle umschlossen. Jeder Bissen bietet eine harmonische Balance von Texturen und Aromen, die den Gaumen verwöhnen und an die Küstenregionen erinnern, aus denen dieses Gericht stammt.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Verquirltes Ei und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wartezeit 15 min

½ TL Salz 1 Stück Ei (verquirlt) 2 EL Wasser (kalt) 300 g Mehl 150 g Butter (kalt, in Würfeln)
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Lachs- und Kabeljauwürfel hinzufügen und kurz anbraten. Dill, Petersilie, Zitronenschale und -saft, Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.

½ Bund Dill (gehackt) 1 EL Olivenöl 200 g Lachsfilet (in Würfeln) 1 TL Salz ½ Stück Zitrone (abgeriebene Schale und Saft) 200 g Kabeljaufilet (in Würfeln) ½ Bund Petersilie (gehackt) 2 Stück Schalotten (fein gehackt) ½ TL Pfeffer 100 ml Sahne 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Pastetenform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Die Fischfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

300 g Mehl
Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und den Deckel mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann. Die Pastete im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Wartezeit 45 min

300 g Mehl