Pholourie
Pholourie ist ein köstlicher, goldener Snack, der aus der karibischen Küche stammt. Diese kleinen, frittierten Teigbällchen sind außen knusprig und innen weich und fluffig. Sie sind perfekt gewürzt mit einer Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, die ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Serviert mit einer würzigen Tamarindensauce, sind sie ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen.
Zutaten
Teig
- 200 g Kichererbsenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Salz
- 250 ml Wasser lauwarm
- 500 ml Öl zum Frittieren
Tamarindensauce
- 2 EL Tamarindenpaste
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- ½ TL Chilipulver
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Salz vermischen.
100 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kurkuma 1 TL Salz 200 g Kichererbsenmehl
- Schritt 2
Lauwarmes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein.
250 ml Wasser lauwarm
- Schritt 3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.
1 h 0 min
- Schritt 4
Das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
500 ml Öl zum Frittieren
- Schritt 5
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Die Pholourie auf Küchenpapier abtropfen lassen.
500 ml Öl zum Frittieren
- Schritt 6
Für die Tamarindensauce alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
1 Zehe Knoblauch fein gehackt 1 Prise Salz ½ TL Chilipulver 1 EL Zucker 100 ml Wasser 2 EL Tamarindenpaste
- Schritt 7
Die Sauce abkühlen lassen und zusammen mit den warmen Pholourie servieren.
Utensilien
- Fritteuse
- Küchenpapier
- Schüssel
- Topf
- Esslöffel
- kleiner Topf
Fragen & Antworten
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