Dholl Puri

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben. Salz und Öl hinzufügen. Nach und nach das lauwarme Wasser einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

   1 h 0 min

   250 ml Wasser lauwarm 2 EL Öl 1 TL Salz 500 g Weizenmehl

2. Schritt 2

   Die eingeweichten gelben Spalterbsen abtropfen lassen und in einem Topf mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

   200 g gelbe Spalterbsen über Nacht eingeweicht

3. Schritt 3

   Die gekochten Spalterbsen in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Salz hinzufügen und gut vermischen.

   200 g gelbe Spalterbsen über Nacht eingeweicht 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel gemahlen ½ TL Kurkuma 1 TL Koriander gemahlen

4. Schritt 4

   Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Jede Kugel flach drücken und etwa 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben. Den Teig um die Füllung herum verschließen und erneut zu einer Kugel formen.

   ½ TL Kurkuma 1 TL Koriander gemahlen 2 EL Öl 250 ml Wasser lauwarm 200 g gelbe Spalterbsen über Nacht eingeweicht 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 500 g Weizenmehl 1 TL Salz

5. Schritt 5

   Die gefüllten Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen.

   500 g Weizenmehl ½ TL Kurkuma 1 TL Koriander gemahlen 2 EL Öl 250 ml Wasser lauwarm 200 g gelbe Spalterbsen über Nacht eingeweicht 1 TL Salz 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Salz

6. Schritt 6

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fladen nacheinander ohne Öl backen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

   200 g gelbe Spalterbsen über Nacht eingeweicht 1 TL Koriander gemahlen 2 EL Öl 250 ml Wasser lauwarm 1 TL Salz 500 g Weizenmehl 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Salz ½ TL Kurkuma

Utensilien

• Nudelholz
• Schüssel
• Topf
• Küchenmaschine
• Pfanne

Schlagworte