Coquilles Saint-Jacques
Coquilles Saint-Jacques ist ein klassisches französisches Gericht, das die zarten Aromen von Jakobsmuscheln mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce kombiniert. Die Muscheln werden in einer Mischung aus Butter, Schalotten und Weißwein gekocht, bevor sie mit einer samtigen Sauce aus Sahne und Käse überzogen und im Ofen gratiniert werden. Das Ergebnis ist ein luxuriöses, geschmackvolles Gericht, das perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
Hauptgericht
- Jakobsmuscheln gereinigt 500 g
- Butter in kleine Stücke geschnitten 100 g
- Schalotten fein gehackt 2 Stück
- Weißwein 150 ml
- Schlagsahne 200 ml
- Gruyère-Käse gerieben 100 g
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Semmelbrösel 50 g
Schritte
- Schritt 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Schritt 2
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackten Schalotten hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
100 g Butter (in kleine Stücke geschnitten) 2 Stück Schalotten (fein gehackt) - Schritt 3
Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
500 g Jakobsmuscheln (gereinigt) 1 TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) - Schritt 4
Den Weißwein in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist.
150 ml Weißwein - Schritt 5
Die Schlagsahne hinzufügen und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
200 ml Schlagsahne - Schritt 6
Die Jakobsmuscheln und die Sauce in eine ofenfeste Form geben. Den geriebenen Gruyère-Käse und die Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen.
50 g Semmelbrösel 100 g Gruyère-Käse (gerieben) - Schritt 7
Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
10 min
- Schritt 8
Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
½ Bund Petersilie (fein gehackt)
Utensilien
- Ofenfeste Form
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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