Hoshaf – Afghanisches Kompott aus getrockneten Früchten

Name: Hoshaf – Afghanisches Kompott aus getrockneten Früchten
Prep time: 20 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Albanien
Ingredients: 1500 ml Wasser; 120 g Aprikosen, getrocknet; 80 g Rosinen; 80 g Datteln, entsteint, getrocknet; 60 g Feigen, getrocknet; 60 g Zucker, Weißzucker oder Rohrzucker; ½ Stück Zitrone, Bio, nur der Saft; 1 ½ EL Rosenwasser; 30 g Mandeln, oder Walnüsse, ungesalzen; 20 g Pistazien, ungesalzen, geschält; Prise Salz, nach Geschmack; ¼ TL Zimt, gemahlen, optional; 1 TL Orangenblütenwasser, optional, für zusätzliches Aroma

Originalname Hoshaf

Hoshaf ist ein traditionelles, erfrischendes Kompott aus getrockneten Früchten, das in Afghanistan und den Nachbarländern als leichter Nachtisch oder süßer Snack serviert wird. Die Früchte quellen über Nacht in Wasser, werden mit etwas Zucker, Zitrone und Rosenwasser aromatisiert und mit Nüssen bestreut. Das Ergebnis ist ein duftiges, fruchtig-süßes Dessert – perfekt gekühlt an warmen Tagen oder als feiner Abschluss eines orientalischen Menüs.

Hoshaf – Afghanisches Kompott aus getrockneten Früchten

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
12 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegan Aktualisiert am 9. August 2026

# ohne backen # zentralasiatisch # vegan # dessert # sommerdessert # ramadan # löffeldessert # süßspeise

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

230 kcal

4 g: Eiweiß
45 g: Kohlenhydrate
38 g: davon Zucker
4 g: Fett
0.5 g: davon gesättigt
5 g: Ballaststoffe
40 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln und Feigen in ein Sieb geben und kurz unter fließendem, lauwarmem Wasser abspülen, um Staub zu entfernen. Gut abtropfen lassen.

Getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln und Feigen in ein Sieb geben und kurz unter fließendem, lauwarmem Wasser abspülen, um Staub zu entfernen. Gut abtropfen lassen.

Wartezeit 2 min

80 g Datteln, entsteint, getrocknet 60 g Feigen, getrocknet 80 g Rosinen 120 g Aprikosen, getrocknet
Schritt 2 Aprikosen, Datteln und Feigen auf einem Brett in mundgerechte Stücke schneiden. Kleinere Rosinen kannst du ganz lassen.

Aprikosen, Datteln und Feigen auf einem Brett in mundgerechte Stücke schneiden. Kleinere Rosinen kannst du ganz lassen.
Schritt 3 Das Wasser in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Zucker und eine kleine Prise Salz einrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

Das Wasser in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Zucker und eine kleine Prise Salz einrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

Wartezeit 1 min

1500 ml Wasser 60 g Zucker (Weißzucker oder Rohrzucker) Salz (nach Geschmack)
Schritt 4 Die vorbereiteten Trockenfrüchte (Aprikosen, Rosinen, Datteln, Feigen) in das Zuckerwasser geben und alles gut durchmischen, sodass die Früchte komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Die vorbereiteten Trockenfrüchte (Aprikosen, Rosinen, Datteln, Feigen) in das Zuckerwasser geben und alles gut durchmischen, sodass die Früchte komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind.

120 g Aprikosen, getrocknet 80 g Datteln, entsteint, getrocknet 60 g Feigen, getrocknet 80 g Rosinen
Schritt 5 Schüssel abdecken und den Hoshaf mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch, wenn möglich, ein- bis zweimal umrühren.

Schüssel abdecken und den Hoshaf mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendurch, wenn möglich, ein- bis zweimal umrühren.

Wartezeit 8 h
Schritt 6 Kurz vor dem Servieren die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Rosenwasser und nach Wunsch Orangenblütenwasser in den Hoshaf rühren. Mit Zimt abschmecken, falls verwendet, und bei Bedarf noch etwas Zucker zugeben.

Kurz vor dem Servieren die Zitrone auspressen. Zitronensaft, Rosenwasser und nach Wunsch Orangenblütenwasser in den Hoshaf rühren. Mit Zimt abschmecken, falls verwendet, und bei Bedarf noch etwas Zucker zugeben.

Wartezeit 3 min

½ Stück Zitrone (Bio, nur der Saft) 1 TL Orangenblütenwasser (optional, für zusätzliches Aroma) 1 ½ EL Rosenwasser 60 g Zucker (Weißzucker oder Rohrzucker) ¼ TL Zimt (gemahlen, optional)
Schritt 7 Mandeln und Pistazien grob hacken. Kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht duften, dann abkühlen lassen.

Mandeln und Pistazien grob hacken. Kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht duften, dann abkühlen lassen.

Wartezeit 3 min

20 g Pistazien (ungesalzen, geschält) 30 g Mandeln (oder Walnüsse, ungesalzen)
Schritt 8 Hoshaf noch einmal umrühren, in Schalen oder Gläser verteilen und mit den gerösteten Nüssen bestreuen. Gut gekühlt servieren.

Hoshaf noch einmal umrühren, in Schalen oder Gläser verteilen und mit den gerösteten Nüssen bestreuen. Gut gekühlt servieren.