Marog – Südafrikanischer Blattgemüse-Eintopf
Originalname Marog
Marog ist ein einfacher, herzhaft-würziger Eintopf aus Spinat oder anderem grünen Blattgemüse, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Das traditionelle südafrikanische Gericht schmeckt intensiv aromatisch, ist schnell zubereitet und eignet sich sowohl als vegetarisches Hauptgericht mit Maisbrei, Reis oder Brot als auch als kräftige Beilage zu Fleisch- oder Grillgerichten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
170 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Blattgemüse vorbereiten: Frisches Blattgemüse gründlich waschen und grob in Streifen schneiden. Dicke Stiele nach Wunsch entfernen oder klein schneiden. Tiefgekühltes Gemüse antauen lassen.
600 g Blattgemüse (z.B. Spinat, Mangold oder anderes grünes Blattgemüse, frisch oder tiefgekühlt) -
Tomaten in kleine Würfel, Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken, Ingwer fein reiben, falls verwendet.
200 g Kartoffeln (festkochend, optional für mehr Sämigkeit) 2 Stück Knoblauchzehen 300 g Tomaten (reif) 150 g Zwiebeln 1 TL Ingwer (frisch, optional) -
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Paprikapulver, Currypulver und nach Wunsch Chiliflocken einstreuen, kurz mitrösten, aber nicht dunkel werden lassen.
Wartezeit 1 min
2 Stück Knoblauchzehen 1 TL Currypulver (mild bis mittelscharf) 1 TL Ingwer (frisch, optional) ¼ Prise Chiliflocken (optional, für Schärfe) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) -
Tomatenwürfel in den Topf geben, gut umrühren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen und eine sämige Basis entstehen. Dabei gelegentlich rühren.
Wartezeit 7 min
300 g Tomaten (reif) -
Kartoffelwürfel, Wasser, Lorbeerblatt und Gemüsebrühpulver hinzufügen. Alles verrühren, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 10 min
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 250 ml Wasser 200 g Kartoffeln (festkochend, optional für mehr Sämigkeit) 1 TL Gemüsebrühpulver (optional, für kräftigeren Geschmack) -
Blattgemüse in den Topf geben. Zuerst eine Portion hinzufügen, zusammenfallen lassen, dann den Rest unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch schön grün ist.
Wartezeit 8 min
600 g Blattgemüse (z.B. Spinat, Mangold oder anderes grünes Blattgemüse, frisch oder tiefgekühlt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Lorbeerblatt entfernen. Zitronensaft unterrühren, nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chiliflocken abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und den Marog 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 5 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst, optional zum Abrunden) -
Marog heiß servieren – traditionell mit steifem Maisbrei (Pap), Reis oder frischem Brot. Als Beilage kleinere Portionen reichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Kochlöffel
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