Margoog

Name: Margoog
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Kuwait
Ingredients: 800 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Stück Tomaten, gewürfelt; 3 Stück Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 Stück Kartoffeln, gewürfelt; 2 Stück Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Stück Aubergine, gewürfelt; 2 EL Tomatenmark; 1000 ml Gemüsebrühe; 500 ml Wasser; 3 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander, gemahlen; ½ TL Zimt; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund Frische Korianderblätter, gehackt; 6 Stück Teigfladen, in Streifen geschnitten

Margoog ist ein traditionelles arabisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Es kombiniert zartes Fleisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die zusammen eine köstliche und wärmende Mahlzeit ergeben. Die Zugabe von dünnen Teigfladen, die in der Brühe gekocht werden, verleiht dem Gericht eine einzigartige Textur und macht es besonders sättigend.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Hauptgericht

Lammfleisch in Würfel geschnitten 800 g
Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Tomaten gewürfelt 4 Stück
Karotten in Scheiben geschnitten 3 Stück
Kartoffeln gewürfelt 3 Stück
Zucchini in Scheiben geschnitten 2 Stück
Aubergine gewürfelt 1 Stück
Tomatenmark 2 EL
Gemüsebrühe 1000 ml
Wasser 500 ml
Olivenöl 3 EL
Salz 2 TL
Schwarzer Pfeffer 1 TL
Kurkuma 1 TL
Kreuzkümmel 1 TL
Koriander gemahlen 1 TL
Zimt ½ TL
Lorbeerblätter 2 Stück
frische Petersilie gehackt 1 Bund
Frische Korianderblätter gehackt 1 Bund
Teigfladen in Streifen geschnitten 6 Stück

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

800 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
Tomatenmark, Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Aubergine hinzufügen und gut umrühren.

4 Stück Tomaten (gewürfelt) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 EL Tomatenmark 3 Stück Kartoffeln (gewürfelt) 1 Stück Aubergine (gewürfelt) 2 Stück Zucchini (in Scheiben geschnitten)
Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Lorbeerblättern würzen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 500 ml Wasser ½ TL Zimt 1000 ml Gemüsebrühe 2 TL Salz 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Schwarzer Pfeffer
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.

Wartezeit 1 h 0 min
Die Teigfladenstreifen hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wartezeit 15 min

6 Stück Teigfladen (in Streifen geschnitten)
Den Eintopf mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und heiß servieren.

1 Bund Frische Korianderblätter (gehackt) 1 Bund frische Petersilie (gehackt)