Margoog
Margoog ist ein traditionelles arabisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Es kombiniert zartes Fleisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die zusammen eine köstliche und wärmende Mahlzeit ergeben. Die Zugabe von dünnen Teigfladen, die in der Brühe gekocht werden, verleiht dem Gericht eine einzigartige Textur und macht es besonders sättigend.
Zutaten
Hauptgericht
- Lammfleisch in Würfel geschnitten 800 g
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gewürfelt 4 Stück
- Karotten in Scheiben geschnitten 3 Stück
- Kartoffeln gewürfelt 3 Stück
- Zucchini in Scheiben geschnitten 2 Stück
- Aubergine gewürfelt 1 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Gemüsebrühe 1000 ml
- Wasser 500 ml
- Olivenöl 3 EL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Kurkuma 1 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Koriander gemahlen 1 TL
- Zimt ½ TL
- Lorbeerblätter 2 Stück
- frische Petersilie gehackt 1 Bund
- Frische Korianderblätter gehackt 1 Bund
- Teigfladen in Streifen geschnitten 6 Stück
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
800 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 3
Tomatenmark, Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Aubergine hinzufügen und gut umrühren.
4 Stück Tomaten (gewürfelt) 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) 2 EL Tomatenmark 3 Stück Kartoffeln (gewürfelt) 1 Stück Aubergine (gewürfelt) 2 Stück Zucchini (in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Lorbeerblättern würzen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 500 ml Wasser ½ TL Zimt 1000 ml Gemüsebrühe 2 TL Salz 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Schwarzer Pfeffer - Schritt 5
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
1 h 0 min
- Schritt 6
Die Teigfladenstreifen hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
15 min
6 Stück Teigfladen (in Streifen geschnitten) - Schritt 7
Den Eintopf mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und heiß servieren.
1 Bund Frische Korianderblätter (gehackt) 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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