Margoog
Margoog ist ein traditionelles arabisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Es kombiniert zartes Fleisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die zusammen eine köstliche und wärmende Mahlzeit ergeben. Die Zugabe von dünnen Teigfladen, die in der Brühe gekocht werden, verleiht dem Gericht eine einzigartige Textur und macht es besonders sättigend.
Zutaten
Hauptgericht
- 800 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- 2 Stück Zwiebeln fein gehackt
- 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 4 Stück Tomaten gewürfelt
- 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten
- 3 Stück Kartoffeln gewürfelt
- 2 Stück Zucchini in Scheiben geschnitten
- 1 Stück Aubergine gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- ½ TL Zimt
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 Bund frische Petersilie gehackt
- 1 Bund Frische Korianderblätter gehackt
- 6 Stück Teigfladen in Streifen geschnitten
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
2 Stück Zwiebeln fein gehackt 3 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
800 g Lammfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 3
Tomatenmark, Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Aubergine hinzufügen und gut umrühren.
4 Stück Tomaten gewürfelt 3 Stück Karotten in Scheiben geschnitten 2 EL Tomatenmark 3 Stück Kartoffeln gewürfelt 1 Stück Aubergine gewürfelt 2 Stück Zucchini in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Lorbeerblättern würzen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kurkuma 1 TL Kreuzkümmel 500 ml Wasser ½ TL Zimt 1000 ml Gemüsebrühe 2 TL Salz 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 5
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
1 h 0 min
- Schritt 6
Die Teigfladenstreifen hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
15 min
6 Stück Teigfladen in Streifen geschnitten
- Schritt 7
Den Eintopf mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und heiß servieren.
1 Bund Frische Korianderblätter gehackt 1 Bund frische Petersilie gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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