Margoog
Margoog ist ein traditionelles arabisches Gericht, das durch seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz besticht. Es kombiniert zartes Fleisch mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die zusammen eine köstliche und wärmende Mahlzeit ergeben. Die Zugabe von dünnen Teigfladen, die in der Brühe gekocht werden, verleiht dem Gericht eine einzigartige Textur und macht es besonders sättigend.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 1 h 30 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
800 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten) -
Tomatenmark, Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Aubergine hinzufügen und gut umrühren.
3 Stück Kartoffeln (gewürfelt) 1 Stück Aubergine (gewürfelt) 2 Stück Zucchini (in Scheiben geschnitten) 4 Stück Tomaten (gewürfelt) 2 EL Tomatenmark 3 Stück Karotten (in Scheiben geschnitten) -
Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Lorbeerblättern würzen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
500 ml Wasser ½ TL Zimt 1000 ml Gemüsebrühe 2 TL Salz 1 TL Koriander (gemahlen) 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma -
Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
Wartezeit 1 h 0 min
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Die Teigfladenstreifen hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Wartezeit 15 min
6 Stück Teigfladen (in Streifen geschnitten) -
Den Eintopf mit gehackter Petersilie und Koriander bestreuen und heiß servieren.
1 Bund frische Petersilie (gehackt) 1 Bund Frische Korianderblätter (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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