Morogo – Südafrikanischer Blattspinat mit Zwiebeln und Chili

Morogo- oder Spinatblätter gründlich in kaltem Wasser waschen, grobe Stiele entfernen und die Blätter grob zerreißen oder schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und klein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hineingeben und 3–4 Minuten glasig anbraten, bis sie weich und leicht goldgelb sind.

Knoblauch, Chili und gemahlenen Koriander oder Kreuzkümmel zu den Zwiebeln geben. 1–2 Minuten mitbraten, bis es aromatisch duftet, dabei regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.

Kartoffelwürfel und Tomatenwürfel in den Topf geben. Alles gut vermischen und 2–3 Minuten anbraten, damit sich die Aromen verbinden.

Morogo- bzw. Spinatblätter in Portionen in den Topf geben. Zuerst einen Teil hinzufügen, zusammenfallen lassen und dann den restlichen Spinat unterrühren. Wasser angießen, einmal gut umrühren und den Topf mit einem Deckel schließen.

Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Blätter zart, aber noch leicht bissfest. Zwischendurch umrühren; falls die Masse zu trocken wirkt, schluckweise etwas Wasser zugeben.

Wartezeit 10 min

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Noch 1–2 Minuten ohne Deckel leicht einkochen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und ein saftiges, aber nicht wässriges Gemüse entsteht.

Morogo heiß als Hauptgericht mit Pap (Maisbrei), Reis oder Brot servieren oder als würzige Beilage zu gegrilltem Fleisch, Eintopf oder Bohnen reichen.