Grüner Spargel mit Zitronenbuttersauce

Name: Grüner Spargel mit Zitronenbuttersauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Grüner Spargel, holzwärts schälen und die holzigen Enden entfernen; 30 ml Olivenöl, zum Bestreichen; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 100 g Butter, ungesalzen; 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb verwenden; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 20 g Petersilie, frisch, gehackt

Dieser köstliche grüne Spargel wird mit einer erfrischenden Zitronenbuttersauce serviert, die die natürlichen Aromen des Spargels perfekt ergänzt. Der zarte Biss und die leuchtend grüne Farbe des Spargels harmonieren wunderbar mit der cremigen buttrigen Sauce, die durch die frische Zitrone eine angenehme Säure und Frische erhält. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht serviert werden kann.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel leicht schälen, vor allem an den unteren, dickeren Enden.

500 g Grüner Spargel (holzwärts schälen und die holzigen Enden entfernen)
Eine große Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Spargel für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Wartezeit 2 min

500 g Grüner Spargel (holzwärts schälen und die holzigen Enden entfernen) 5 g Salz
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Den blanchierten Spargel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 g Pfeffer 30 ml Olivenöl (zum Bestreichen)
Für die Zitronenbuttersauce die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute).

500 g Grüner Spargel (holzwärts schälen und die holzigen Enden entfernen)
Den Zitronensaft und -abrieb zur Butter-Knoblauch-Mischung geben und gut umrühren. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht dicklich wird.

Wartezeit 3 min

30 ml Olivenöl (zum Bestreichen)
Den gehackten Petersilie hinzufügen und gut umrühren. Die Zitronenbuttersauce vom Herd nehmen.

5 g Salz
Den Spargel auf Tellern anrichten und die Zitronenbuttersauce darüber träufeln. Sofort servieren und genießen!

500 g Grüner Spargel (holzwärts schälen und die holzigen Enden entfernen)