Tinolang Manok – Philippinische Hähnchensuppe mit Ingwer, Papaya und Spinat
Originalname Tinolang Manok
Tinolang Manok ist eine traditionelle philippinische Hühnersuppe mit einer klaren, aromatischen Brühe, die durch Ingwer, Knoblauch und Fischsauce ihren typischen Geschmack erhält. Zarte Hähnchenteile werden langsam mit grüner Papaya gegart, bis sie saftig und weich sind. Zum Schluss kommen frischer Spinat und Frühlingszwiebeln hinzu, die der Suppe Farbe, Biss und eine leichte, grüne Note verleihen. Diese Suppe ist leicht, gleichzeitig sättigend und ideal als wärmendes Wohlfühlessen an kühlen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 1300 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Teile nach Wunsch an den Gelenken teilen, damit sie besser in den Topf passen.
800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen für mehr Aroma) -
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen (mit Löffel oder Messer) und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
12 g Knoblauchzehen 80 g Zwiebel 40 g Ingwer -
Grüne Papaya schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. Spinat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote nach Wunsch in Ringe schneiden und Kerne für weniger Schärfe entfernen.
1 Stück Chilischote (nach Wunsch mild oder scharf, optional) 400 g Grüne Papaya (unreif) 20 g Frühlingszwiebeln 150 g Spinat (frisch, alternativ Babyspinat) -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.
Wartezeit 3 min
1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 80 g Zwiebel -
Knoblauch und Ingwer zur Zwiebel geben und 1–2 Minuten mit anschwitzen, bis es aromatisch duftet. Anschließend die Hähnchenteile in den Topf geben und rundum 3–4 Minuten leicht anbraten, bis die Oberfläche hell ist.
Wartezeit 4 min
40 g Ingwer 800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen für mehr Aroma) 12 g Knoblauchzehen -
Mit Fischsauce ablöschen, kurz umrühren und dann Wasser und Hühnerbrühe angießen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen fast gar ist. Zwischendurch nach Bedarf den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
Wartezeit 20 min
250 ml Hühnerbrühe (optional, ergänzt das Wasser für kräftigeren Geschmack) 1500 ml Wasser 3 EL Fischsauce -
Die Papayastücke in die Suppe geben, umrühren und weitere 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Papaya weich, aber noch formstabil ist und das Hähnchen sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Wartezeit 12 min
400 g Grüne Papaya (unreif) -
Spinat, Frühlingszwiebeln und nach Wunsch Chilischote in die Suppe geben. 1–2 Minuten ziehen lassen, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Topf vom Herd nehmen und die Suppe 5 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 5 min
150 g Spinat (frisch, alternativ Babyspinat) 1 Stück Chilischote (nach Wunsch mild oder scharf, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 20 g Frühlingszwiebeln -
Während die Suppe kocht, nach Packungsanweisung den Vollkornreis in leicht gesalzenem Wasser garen. Vor dem Servieren kurz auflockern.
Wartezeit 20 min
240 g Vollkornreis (als Beilage, optional) -
Tinolang Manok heiß in Schalen servieren, je 1–2 Hähnchenteile, reichlich Brühe, Papaya und Spinat verteilen. Nach Belieben mit Reis in einer separaten Schale oder direkt in der Suppe anrichten.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- kleiner Topf für Reis
- Sieb
- Schöpfkelle
- Kochlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.