Traditionelle Kutya mit Weizen, Mohn, Honig und Nüssen

Weizenkörner in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. In eine Schüssel geben, mit reichlich kaltem Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, einweichen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min

Eingeweichten Weizen abgießen und erneut kurz abspülen. In einem Topf mit 1 Liter frischem Wasser und einer kleinen Prise Salz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner bis mittlerer Hitze 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Körner weich, aber noch leicht bissfest sind. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Wartezeit 45 min

Den gegarten Weizen in einem Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Für eine lockere Konsistenz den Weizen leicht ausdampfen lassen, bis er nur noch lauwarm ist.

Wartezeit 10 min

Während der Weizen kocht, die Mohnsamen in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen (Mohn knapp bedecken) und 10 Minuten quellen lassen. Danach in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Den Mohn in einer Mohnmühle, Kaffeemühle oder mit einem Mörser mahlen, bis er cremig und leicht ölig wirkt.

Wartezeit 10 min

Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten anrösten, bis sie zu duften beginnen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Grob zerkleinern, sodass noch Stücke für etwas Biss bleiben.

Wartezeit 5 min

Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. 5–10 Minuten einweichen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. So werden sie saftig und weicher.

Wartezeit 10 min

Honig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle leicht erwärmen, bis er gut fließfähig ist, aber nicht kocht. Vanillezucker, Zucker (falls verwendet), Zimt und Orangenschale unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.

Wartezeit 2 min

Den lauwarmen Weizen in eine große Schüssel geben. Gemahlenen Mohn, Rosinen und die Hälfte der gerösteten Nüsse hinzufügen. Den warmen Honig-Gewürz-Mix darüber gießen und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, sodass die Körner nicht zerdrückt werden.

Wartezeit 5 min

Kutya abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz und zusätzlichem Honig oder Zucker nachjustieren. Die restlichen Nüsse unterheben oder beim Servieren darüberstreuen.

Wartezeit 2 min

Die Schüssel abdecken und Kutya mindestens 1–2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und der Weizen etwas von der Süße aufnimmt.

Wartezeit 2 h 0 min

Vor dem Servieren Kutya aus dem Kühlschrank nehmen und 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Locker mit einer Gabel aufrühren, in Schalen verteilen und nach Wunsch mit zusätzlichen Nüssen oder etwas Honig garnieren.

Wartezeit 20 min