Antarktisbrot
Antarktisbrot ist ein herzhaftes, nahrhaftes Brot, das speziell für die extremen Bedingungen der Antarktis entwickelt wurde. Es ist reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, die den Körper in kalten Umgebungen warm und energiegeladen halten. Mit einer knusprigen Kruste und einem weichen, aromatischen Inneren ist dieses Brot nicht nur funktional, sondern auch unglaublich lecker.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen wirft.
Wartezeit 10 min
1 TL Zucker 400 ml Wasser (lauwarm) 20 g Hefe (frisch) -
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl und Salz vermischen. Die Hefemischung, Olivenöl, Leinsamen und Sonnenblumenkerne hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2 EL Olivenöl 200 g Roggenmehl 50 g Sonnenblumenkerne 500 g Weizenmehl 50 g Leinsamen 2 TL Salz -
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 0 min
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Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Laib nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 15 min
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Das Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Wartezeit 45 min
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Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Utensilien
- Schüssel
- Backblech
- Gitterrost
- Backpapier
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