Kirsch-Balsamico-Sauce
Die Kirsch-Balsamico-Sauce ist eine exquisite Mischung aus süßen Kirschen und dem intensiven, leicht säuerlichen Geschmack von Balsamico-Essig. Diese Sauce ist perfekt, um Fleischgerichte wie Entenbrust oder Schweinefilet zu veredeln. Die Kombination aus fruchtiger Süße und würziger Säure verleiht jedem Gericht eine besondere Note und hebt die Aromen auf ein neues Niveau.
Zutaten
- 300 g Kirschen (entsteint)
- 100 ml Balsamico-Essig
- 50 g Zucker
- 100 ml Rotwein
- 1 Stück Schalotte
- 20 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zweig Thymian (frisch)
Schritte
- Schritt 1
Die Schalotte fein hacken.
- Schritt 2
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten.
- Schritt 3
Die entsteinten Kirschen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Schritt 4
Mit dem Rotwein ablöschen und den Balsamico-Essig hinzufügen.
- Schritt 5
Den Zucker einrühren und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und die Sauce etwas eingedickt ist.
- Schritt 6
Den frischen Thymianzweig hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 7
Den Thymianzweig entfernen und die Sauce mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Schritt 8
Die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist, und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 9
Die Kirsch-Balsamico-Sauce warm servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Topf
- Stabmixer
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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