Erdbeer-Balsamico-Hühnchen aus der Pfanne
Originalname Erdbeer-Balsamico-Hühnchen
Saftige Hähnchenbrust wird in einer aromatischen Balsamico-Knoblauch-Marinade gebraten und mit einer warmen Erdbeer-Balsamico-Sauce vollendet. Die Süße der Erdbeeren trifft auf die feine Säure des Balsamico und dezente Kräuterwürze. Ein leichtes, elegantes Gericht, das sich sowohl für ein besonderes Abendessen als auch für ein sommerliches Menü eignet.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 33 g
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier gut trocken tupfen und, falls sehr dick, der Länge nach einmal einschneiden, sodass sie gleichmäßig dick sind (ca. 1,5–2 cm).
Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier gut trocken tupfen und, falls sehr dick, der Länge nach einmal einschneiden, sodass sie gleichmäßig dick sind (ca. 1,5–2 cm).
600 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 2 Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Knoblauch und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Honig, Knoblauch und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 ½ EL Honig Salz (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder einige Zweige frisch) 2 Stück Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) 3 EL Balsamicoessig (milder, gereifter Balsamico) -
Schritt 3 Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen, gründlich wenden, sodass alles gut überzogen ist. Abgedeckt im Kühlschrank 20–30 Minuten ziehen lassen (oder bis zu 2 Stunden für intensiveren Geschmack).
Hähnchenbrustfilets in die Marinade legen, gründlich wenden, sodass alles gut überzogen ist. Abgedeckt im Kühlschrank 20–30 Minuten ziehen lassen (oder bis zu 2 Stunden für intensiveren Geschmack).
Wartezeit 20 min
600 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 4 Während das Fleisch mariniert, Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Basilikumblätter waschen und trocken schütteln, große Blätter grob zerzupfen.
Während das Fleisch mariniert, Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Basilikumblätter waschen und trocken schütteln, große Blätter grob zerzupfen.
300 g Erdbeeren (reif, aber fest) 2 EL Basilikum (frisch, in Blättern) -
Schritt 5 Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen (Marinade aufheben). Filets in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 5–6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen (Marinade aufheben). Filets in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite 5–6 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Schritt 6 Hähnchen aus der Pfanne nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
Hähnchen aus der Pfanne nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
Wartezeit 7 min
-
Schritt 7 Die Hitze der Pfanne leicht reduzieren. Olivenöl in die Pfanne geben, die restliche Marinade hineingießen und kurz aufkochen lassen. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Balsamicoessig und Honig hinzufügen und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce etwas sirupartig wird.
Die Hitze der Pfanne leicht reduzieren. Olivenöl in die Pfanne geben, die restliche Marinade hineingießen und kurz aufkochen lassen. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Balsamicoessig und Honig hinzufügen und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce etwas sirupartig wird.
80 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 2 TL Honig 2 EL Balsamicoessig (milder, gereifter Balsamico) 1 EL Olivenöl -
Schritt 8 Erdbeeren in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben. 1–2 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze ziehen lassen, damit sie warm werden, aber nicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdbeeren in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben. 1–2 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze ziehen lassen, damit sie warm werden, aber nicht zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 300 g Erdbeeren (reif, aber fest) -
Schritt 9 Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Butter in die Sauce einrühren, bis sie glänzt und leicht gebunden ist. Basilikumblätter zuletzt unterheben.
Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Butter in die Sauce einrühren, bis sie glänzt und leicht gebunden ist. Basilikumblätter zuletzt unterheben.
2 EL Basilikum (frisch, in Blättern) 1 EL Butter (kalt) -
Schritt 10 Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der Erdbeer-Balsamico-Sauce und den Erdbeerstücken überziehen oder daneben anrichten. Nach Belieben mit extra frischem Basilikum garnieren.
Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der Erdbeer-Balsamico-Sauce und den Erdbeerstücken überziehen oder daneben anrichten. Nach Belieben mit extra frischem Basilikum garnieren.
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- Schüssel
- Messbecher
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