Knusprige Zucchinichips aus der Pfanne

Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem sehr scharfen Messer, Hobel oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden, etwa 1–2 mm dick. Je dünner, desto knuspriger werden die Chips.

Zucchinischeiben auf Küchenpapier verteilen, leicht überlappend vermeiden. Mit einem weiteren Bogen Küchenpapier bedecken und vorsichtig andrücken, damit möglichst viel Feuchtigkeit aufgesaugt wird. Etwa 10 Minuten liegen lassen.

Wartezeit 10 min

In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, 1,5 TL Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Pfeffer und Oregano gut vermischen.

Die gut abgetupften Zucchinischeiben portionsweise in die Mehl-Gewürz-Mischung geben. Schüssel leicht schütteln oder mit den Händen mischen, bis alle Scheiben rundum dünn und gleichmäßig bestäubt sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

In einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl etwa 3–4 cm hoch einfüllen. Auf mittlerer bis hoher Hitze auf ca. 170–180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchen eintauchen: Bilden sich rasch Bläschen, ist das Öl heiß genug.

Zucchinischeiben in kleinen Portionen ins heiße Öl geben. Nicht zu viele auf einmal, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt und die Chips knusprig werden.

Die Zucchinichips 2–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich mit einer Schaumkelle bewegen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausheben, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier geben. Sofort leicht mit etwas Salz bestreuen.

Mit allen Zucchinischeiben so verfahren, bis alle Chips ausgebacken sind. Zwischendurch die Hitze regulieren, damit das Öl nicht zu heiß wird und die Chips nicht zu dunkel werden.

Für einen schnellen Dip Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft, Chiliflocken nach Geschmack, einer Prise Salz und gehackter Petersilie verrühren.

Zucchinichips sofort frisch und knusprig servieren, am besten noch lauwarm, zusammen mit dem Joghurt-Dip oder einem Dip nach Wahl.