Kartoffel-Zucchini-Fritter mit Kräutern
Originalname Kartoffel-Zucchini-Fritter
Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch: Diese Kartoffel-Zucchini-Fritter vereinen geriebene Kartoffeln und Zucchini mit frischen Kräutern, Zwiebel und Knoblauch. Etwas Käse sorgt für Würze, Mehl und Ei für die perfekte Bindung. Ideal als vegetarische Vorspeise, Beilage oder leichtes Hauptgericht mit Dip und Salat.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen. Zucchini waschen und die Enden entfernen. Zwiebel schälen. Knoblauchzehen schälen. Kräuter waschen und trocken schütteln.
10 g Petersilie (frisch) 5 g Schnittlauch (frisch) 300 g Zucchini 500 g Kartoffeln (festkochend) 2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel -
Kartoffeln auf der groben Seite einer Reibe raspeln. Geriebene Kartoffeln in eine Schüssel geben. Zucchini ebenfalls grob raspeln und zu den Kartoffeln geben.
300 g Zucchini 500 g Kartoffeln (festkochend) -
Die Kartoffel-Zucchini-Masse in ein sauberes Küchentuch oder ein feinmaschiges Sieb geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Je trockener die Masse, desto knuspriger werden die Fritter.
500 g Kartoffeln (festkochend) 300 g Zucchini -
Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie und Schnittlauch fein schneiden.
80 g Zwiebel 5 g Schnittlauch (frisch) 10 g Petersilie (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen -
Käse grob raspeln. Die ausgedrückte Kartoffel-Zucchini-Masse in eine große Schüssel geben und mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Käse mischen.
2 Stück Knoblauchzehen 300 g Zucchini 80 g Zwiebel 60 g Gouda (oder ein anderer milder Schnittkäse) 5 g Schnittlauch (frisch) 10 g Petersilie (frisch) 500 g Kartoffeln (festkochend) -
Eier zur Masse geben. Mehl und optional Paniermehl darüberstreuen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas frisch geriebener Muskatnuss und optional Zitronensaft würzen.
1 TL Paprikapulver edelsüß 60 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional) 2 EL Paniermehl (optional, für extra Biss) Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Eier (Größe M) Salz (nach Geschmack) -
Alles mit einem Löffel oder den Händen gründlich zu einer homogenen, leicht klebrigen Masse vermengen. Wenn die Masse zu feucht wirkt, noch etwas Mehl oder Paniermehl hinzufügen.
2 EL Paniermehl (optional, für extra Biss) 60 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Die Masse 10–15 Minuten ruhen lassen, damit Mehl und Paniermehl quellen können und sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 15 min
-
In einer großen beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Aus der Masse mit einem Esslöffel Portionen abnehmen, in die Pfanne setzen und leicht flach drücken, damit kleine Puffer entstehen.
4 EL Rapsöl (oder ein anderes hoch erhitzbares Öl) -
Die Fritter pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Hitze bei Bedarf etwas reduzieren, damit sie nicht verbrennen, aber durchgaren.
-
Fertige Fritter aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Den Vorgang mit der restlichen Masse wiederholen, bei Bedarf etwas Öl nachgießen.
4 EL Rapsöl (oder ein anderes hoch erhitzbares Öl) -
Kartoffel-Zucchini-Fritter sofort servieren, z.B. mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einem frischen grünen Salat.
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchentuch oder feinmaschiges Sieb
- Küchenpapier
- Küchenmesser
- Gemüsereibe
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- große Schüssel
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