Gebackene Zucchinisticks aus dem Ofen
Originalname Gebackene Zucchinisticks
Knusprig gebackene Zucchinisticks aus dem Ofen: zarte Zucchinistreifen werden in eine würzige Panade aus Semmelbröseln, Parmesan und Kräutern gehüllt und goldbraun gebacken. Außen kross, innen saftig – perfektes Fingerfood für Partys, als Snack oder Vorspeise, das Kindern und Erwachsenen gleichermaßen schmeckt. Mit Dip wie Knoblauch-Joghurt oder Tomatensauce serviert werden sie zum leichten, aromatischen Highlight.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 13 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) vorheizen. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit etwa der Hälfte des Olivenöls dünn bestreichen.
Wartezeit 10 min
2 EL Olivenöl -
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben, dann in Sticks (ca. 6–7 cm lang) schneiden. Mit Küchenpapier kurz trocken tupfen, damit die Panade besser haftet.
800 g Zucchini -
Semmelbrösel, Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, italienische Kräuter, Chiliflocken, etwas Salz und Pfeffer in einer flachen Schale gründlich vermischen.
1 TL Knoblauchpulver 120 g Semmelbrösel (oder Paniermehl) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 60 g Parmesan (gerieben) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 2 TL Italienische Kräuter (getrocknet, z.B. Oregano, Basilikum, Thymian) 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Mehl in eine zweite flache Schale geben. Eier in einer dritten Schale aufschlagen und mit einer Prise Salz kurz verquirlen.
Salz (nach Geschmack) 50 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) 2 Stück Eier -
Jede Zucchinistange zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Dann durch die verquirlten Eier ziehen, sodass sie rundum benetzt sind.
50 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) 800 g Zucchini 2 Stück Eier -
Die Zucchinisticks sofort in der Brösel-Parmesan-Mischung wälzen, leicht andrücken, damit eine dichte Panade entsteht. Panierte Sticks nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen, sie sollten sich möglichst nicht berühren.
2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Knoblauchpulver 800 g Zucchini 60 g Parmesan (gerieben) 1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 2 TL Italienische Kräuter (getrocknet, z.B. Oregano, Basilikum, Thymian) 120 g Semmelbrösel (oder Paniermehl) -
Die restliche Menge Olivenöl in dünnem Faden über die Zucchinisticks träufeln. Nach Belieben nochmals leicht salzen und pfeffern.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Olivenöl -
Zucchinisticks im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach etwa 10 Minuten Backzeit die Bleche einmal drehen bzw. die Sticks vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Wartezeit 20 min
800 g Zucchini -
Während die Sticks backen, den Dip zubereiten: Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder pressen, zur Joghurtbasis geben.
200 g Griechischer Joghurt 1 Stück Knoblauchzehe -
Zitronensaft, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer zum Joghurt geben und alles cremig verrühren. Nach Wunsch gehackte Petersilie unterrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Wartezeit 5 min
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 EL Petersilie (frisch, gehackt, optional) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Olivenöl -
Die fertig gebackenen Zucchinisticks aus dem Ofen nehmen und 2–3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Joghurt-Knoblauch-Dip sofort servieren.
Wartezeit 3 min
800 g Zucchini 2 EL Petersilie (frisch, gehackt, optional zum Servieren)
Utensilien
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Backofen
- Schneebesen oder Gabel
- Backblech
- Backpapier
- 3 flache Schalen
- Kleine Schüssel
- scharfes Messer
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