Spargelrisotto mit Zitronen und Parmesan

Name: Spargelrisotto mit Zitronen und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Spargel; 300 g Arborio Reis; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 1000 ml Gemüsebrühe; 120 ml Trockener Weißwein; 60 g Parmesankäse; 1 Stück Zitrone; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Das Spargelrisotto mit Zitronen und Parmesan ist ein erfrischendes und cremiges Gericht, das die zarten Aromen von Spargel, die Frische von Zitronen und die würzige Note von Parmesan kombiniert. Die sanfte Bitterkeit des Spargels harmoniert perfekt mit der fruchtigen Säure der Zitrone und der cremigen Textur des Risottos. Jeder Bissen ist eine Geschmacksexplosion, die die Sinne belebt und den Gaumen verwöhnt.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

Spargelrisotto mit Zitronen und Parmesan

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zitrone auspressen und Schale fein reiben. Parmesan reiben.
Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
In einem weiteren Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Reis hinzufügen und unter Rühren glasig anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugießen, dabei stetig umrühren. Den Risotto solange köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
In der Zwischenzeit den Spargel in einer Pfanne mit Butter anbraten und mit Zitronensaft sowie -schale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Risotto vom Herd nehmen, Parmesan und Spargel unterheben. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren und servieren.