Lauch-Risotto mit Zitronen-Parmesan

Dieses Lauch-Risotto ist eine perfekte Hommage an den Frühling, bietet es doch eine wunderbare Kombination aus der sanften Schärfe des Lauchs und der erfrischenden Note von Zitronen. Der cremige Risotto mit Parmesan macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ein idealer Begleiter für ein leichtes Abendessen oder ein geselliges Treffen mit Freunden und Familie. Die Harmonie dieser Zutaten schafft einen unverwechselbaren, köstlichen Geschmack, während die verschiedenen Texturen für ein angenehmes Mundgefühl sorgen.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.

300 g Lauch (in dünne Ringe geschnitten)
In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

2 EL Olivenöl 50 g Butter (ungesalzen)
Den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis er weich ist.

Wartezeit 5 min

300 g Lauch (in dünne Ringe geschnitten)
Den Risottoreis in den Topf geben und für weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren andünsten.

Wartezeit 2 min

200 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist.

100 ml weißer Wein (trocken)
Die warme Gemüsebrühe nach und nach zum Reis hinzufügen. Dabei immer nur so viel Brühe zugeben, dass der Reis leicht bedeckt ist, und ständig weiter rühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.

600 ml Gemüsebrühe (warm)
Den Parmesan zum Risotto geben und umrühren, bis er geschmolzen ist.

80 g Parmesan (frisch gerieben)
Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unter das Risotto mischen.

1 Stück Zitrone (unbehandelt)
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

½ TL Salz ¼ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Das Risotto vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Wartezeit 5 min