Pan de Yuca – Kolumbianische Käse-Maniok-Brötchen

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Maniokstärke, Backpulver, Zucker und eine kräftige Prise Salz in einer großen Schüssel gut vermischen, sodass keine Klümpchen sichtbar sind.

Den Käse sehr fein reiben und zu den trockenen Zutaten geben. Alles gründlich vermengen, damit der Käse gleichmäßig verteilt ist.

Butter in kleinen Stücken sowie das Ei zur Mischung geben. Mit den Händen oder einem Handmixer (Knethaken) einarbeiten, bis sich feuchte Streusel bilden.

Nach und nach die Milch zugießen und weiterkneten, bis ein weicher, glatter, leicht klebriger Teig entsteht, der sich zu Kugeln formen lässt. Je nach Käse ggf. wenig mehr oder weniger Milch verwenden.

Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Portionen vom Teig abnehmen und zu glatten Kugeln rollen. Die Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.

Die Pan de yuca im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und die Unterseite leicht goldbraun ist. Sie sollten oben nur zart Farbe annehmen, damit sie innen saftig bleiben.

Wartezeit 12 min

Brötchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und noch warm servieren. Sie schmecken pur, mit Butter, als Beilage zu Kaffee, Kakao oder Suppe.

Wartezeit 5 min