Pondu
Pondu, auch bekannt als Saka-Saka oder Mpondou, ist ein traditionelles Gericht aus der Demokratischen Republik Kongo. Es besteht hauptsächlich aus Maniokblättern, die langsam gekocht werden, um ihre natürlichen Aromen freizusetzen. Das Gericht ist reich an Geschmack und bietet eine perfekte Balance aus erdigen, würzigen und leicht bitteren Noten. Es wird oft mit Fisch oder Fleisch serviert, kann aber auch in einer veganen Variante genossen werden. Pondu ist ein wahres Fest der afrikanischen Küche und ein Muss für jeden, der authentische Aromen liebt.
Zutaten
- 500 g Maniokblätter fein gehackt
- 100 ml Palmöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Stück Tomaten gewürfelt
- 1 Stück Aubergine gewürfelt
- 5 Stück Okraschoten in Scheiben geschnitten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Die fein gehackten Maniokblätter in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich sind.
30 min
500 g Maniokblätter fein gehackt
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Palmöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 100 ml Palmöl
- Schritt 3
Die gewürfelten Tomaten, die gewürfelte Aubergine und die in Scheiben geschnittenen Okraschoten hinzufügen und etwa 10 Minuten weiterbraten.
10 min
5 Stück Okraschoten in Scheiben geschnitten 2 Stück Tomaten gewürfelt 1 Stück Aubergine gewürfelt
- Schritt 4
Die gekochten Maniokblätter abgießen und zu der Pfanne mit dem Gemüse geben. Gut umrühren.
500 g Maniokblätter fein gehackt
- Schritt 5
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ TL Pfeffer 1 TL Salz 500 ml Gemüsebrühe
- Schritt 6
Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis alle Aromen gut miteinander verschmolzen sind.
30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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