Chitoi Pitha – Weiche Reismehl-Fladen mit Sirup
Originalname Chitoi Pitha
Chitoi Pitha sind weiche, gedämpfte Reismehl-Fladen aus Bangladesch, die traditionell warm mit süßem Jaggery- oder Zuckersirup serviert werden. Die kleinen Küchlein sind zart, leicht elastisch und schmecken dezent nach Reis – perfekt zum Frühstück, Tee oder als Dessert. Dieses Rezept kommt ohne Spezialformen aus und verwendet eine normale Pfanne mit Deckel.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
120 kcal
- 1.5 g
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 1.5 g
- Fett
- 0.2 g
- davon gesättigt
- 0.5 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Reismehl, Salz und optional das Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen. So verteilen sich die trockenen Zutaten gleichmäßig.
Reismehl, Salz und optional das Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen. So verteilen sich die trockenen Zutaten gleichmäßig.
¼ TL Backpulver (optional, für etwas mehr Volumen) 250 g Reismehl (fein, idealerweise aus weißem Reis) ¼ TL Salz -
Schritt 2 Lauwarmes Wasser nach und nach zum Reismehl geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, eher dickflüssigen Teig ohne Klümpchen rühren. Konsistenz: ähnlich wie flüssiger Pfannkuchenteig – vom Löffel fließend, aber nicht wässrig. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser zusätzlich zufügen.
Lauwarmes Wasser nach und nach zum Reismehl geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, eher dickflüssigen Teig ohne Klümpchen rühren. Konsistenz: ähnlich wie flüssiger Pfannkuchenteig – vom Löffel fließend, aber nicht wässrig. Bei Bedarf 1–2 EL Wasser zusätzlich zufügen.
280 ml Wasser (lauwarm) -
Schritt 3 Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen, damit das Reismehl quellen kann.
Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen lassen, damit das Reismehl quellen kann.
Wartezeit 30 min
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Schritt 4 Für den Sirup Palmzucker mit Wasser in einen kleinen Topf geben. Kardamomkapseln leicht andrücken und dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Für den Sirup Palmzucker mit Wasser in einen kleinen Topf geben. Kardamomkapseln leicht andrücken und dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
120 ml Wasser 120 g Palmzucker (oder Jaggery, alternativ brauner Zucker) 2 Stück Kardamom (grüne Kapseln, leicht angedrückt, optional) -
Schritt 5 Sirup 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis er etwas eindickt. Nach Geschmack eine Prise Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und warm halten; Kardamomkapseln vor dem Servieren nach Wunsch entfernen.
Sirup 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis er etwas eindickt. Nach Geschmack eine Prise Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und warm halten; Kardamomkapseln vor dem Servieren nach Wunsch entfernen.
Wartezeit 4 min
Salz (nach Geschmack) -
Schritt 6 Eine kleine beschichtete Pfanne mit Deckel (ca. 12–14 cm Durchmesser) leicht mit etwas Öl auspinseln und bei mittlerer Hitze vorheizen.
Eine kleine beschichtete Pfanne mit Deckel (ca. 12–14 cm Durchmesser) leicht mit etwas Öl auspinseln und bei mittlerer Hitze vorheizen.
1 TL Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, für die Pfanne) -
Schritt 7 Teig kurz durchrühren. Etwa 2–3 EL Teig in die Mitte der heißen Pfanne geben, sodass ein runder Fladen von etwa 8–10 cm entsteht. Pfanne sofort mit dem Deckel schließen.
Teig kurz durchrühren. Etwa 2–3 EL Teig in die Mitte der heißen Pfanne geben, sodass ein runder Fladen von etwa 8–10 cm entsteht. Pfanne sofort mit dem Deckel schließen.
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Schritt 8 Fladen 3–4 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze dämpfen, bis die Oberfläche matt und nicht mehr feucht ist und der Pitha sich leicht vom Rand löst. Er sollte weich, aber durchgegart sein. Vorsichtig mit einem Spatel herausnehmen und warm halten. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, Pfanne bei Bedarf erneut leicht ölen.
Fladen 3–4 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze dämpfen, bis die Oberfläche matt und nicht mehr feucht ist und der Pitha sich leicht vom Rand löst. Er sollte weich, aber durchgegart sein. Vorsichtig mit einem Spatel herausnehmen und warm halten. Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, Pfanne bei Bedarf erneut leicht ölen.
Wartezeit 4 min
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Schritt 9 Die warmen Chitoi Pitha auf Teller legen und sofort mit dem warmen Sirup übergießen oder den Sirup in kleinen Schälchen zum Dippen dazu servieren.
Die warmen Chitoi Pitha auf Teller legen und sofort mit dem warmen Sirup übergießen oder den Sirup in kleinen Schälchen zum Dippen dazu servieren.
Utensilien
- Schneebesen
- Teelöffel
- Pinsel oder Küchenpapier zum Einölen
- Messbecher
- Rührschüssel
- kleine beschichtete Pfanne mit Deckel
- Pfannenwender
- kleiner Topf
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