Kroketten
Kroketten sind eine köstliche Beilage, die außen knusprig und innen weich und cremig ist. Diese goldbraunen Kartoffelstäbchen sind perfekt gewürzt und bieten eine wunderbare Textur und Geschmackskombination. Sie sind ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiger Snack.
Zutaten
Kroketten
- 1000 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- 50 g Butter
- 2 Stück Eigelb
- 50 g Mehl
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- 100 g Paniermehl
- 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
Schritte
- Schritt 1
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
1000 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 2
Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
1000 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten
- Schritt 3
Die Butter, Eigelb, Mehl, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
1 TL Salz 50 g Butter 50 g Mehl ½ TL Muskatnuss gerieben ½ TL Pfeffer gemahlen 2 Stück Eigelb
- Schritt 4
Die Kartoffelmasse zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
- Schritt 5
Die Kartoffelstücke in Paniermehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
100 g Paniermehl
- Schritt 6
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- Schritt 7
Die Kroketten portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Charge.
500 ml Pflanzenöl zum Frittieren
- Schritt 8
Die fertigen Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Utensilien
- Kartoffelstampfer
- Fritteuse
- Küchenpapier
- Schüssel
- Kartoffelpresse
- Topf
Fragen & Antworten
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