Knusprige Kartoffel-Wedges aus dem Ofen
Originalname Knusprige Kartoffel-Wedges
Außen goldbraun und knusprig, innen weich und kartoffelig – diese Ofen-Wedges werden mit Rosmarin, Knoblauch und Paprika gewürzt und mit etwas Olivenöl im Backofen geröstet. Sie sind eine vielseitige Beilage zu Fleisch, Fisch oder Burgern, funktionieren aber auch solo als Snack mit einem Dip. Durch das kurze Vorkochen und das Backen auf heißem Blech werden sie besonders knusprig ohne Frittieren.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
230 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Rapsöl bestreichen. Blech zum Vorheizen mit in den Ofen schieben, damit es heiß wird – so werden die Wedges knuspriger.
Wartezeit 10 min
1 EL Rapsöl (fürs Blech, hitzestabil, alternativ anderes neutrales Öl) -
Kartoffeln gründlich waschen und eventuelle schlechte Stellen entfernen. Schale nach Wunsch dranlassen. Kartoffeln der Länge nach halbieren, dann jede Hälfte in 3–4 Spalten schneiden, sodass gleich große Wedges entstehen.
1000 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Kartoffelspalten hineingeben und 5 Minuten vorgaren (sie sollen noch fest sein). Anschließend in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen, bis sie nur noch leicht feucht sind.
Wartezeit 5 min
1000 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) Salz (nach Geschmack) -
Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Rosmarinnadeln, falls frisch, grob hacken.
2 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch, Nadeln) 2 Stück Knoblauchzehen -
Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Speisestärke, Paprikapulver, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft und Chiliflocken hinzufügen. Alles gründlich mischen, bis alle Wedges gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überzogen sind.
1 Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) 1 EL Speisestärke (für extra Knusprigkeit, optional) 2 Stück Knoblauchzehen 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional für leichte Frische) 3 EL Olivenöl 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch, Nadeln) -
Die heiße Ofenblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Gewürzte Kartoffel-Wedges darauf verteilen, dabei darauf achten, dass sie in einer Lage liegen und sich möglichst nicht überlappen. Das sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.
1000 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) -
Blech in den Ofen schieben und die Wedges 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach etwa 15 Minuten einmal mit einem Wender vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten bräunen.
Wartezeit 30 min
-
Wedges aus dem Ofen nehmen, sofort mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und kurz 2–3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sie sich setzen und noch knuspriger werden.
Wartezeit 3 min
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) -
Kartoffel-Wedges heiß servieren, zum Beispiel mit einem Joghurtdip, Knoblauchsoße, Ketchup oder als Beilage zu Burger, Fleisch oder Grillgemüse.
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- Backblech
- Sieb
- Pfannenwender oder Küchenzange
- großer Topf
- Knoblauchpresse
- Backpapier
- große Schüssel
- Messer
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