Ofengeröstete Karotten mit Orangenglasur und Ziegenkäse

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.

Karotten waschen und gut abbürsten. Je nach Dicke längs halbieren oder vierteln, sodass alle Stücke ähnlich dick sind. Eventuelles Karottengrün bis auf 1–2 cm kürzen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian von den Stielen streifen. Orange heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben, dann den Saft auspressen.

In einer Schüssel Orangensaft, Honig, Olivenöl, Essig, Knoblauch, Orangenschale, Thymian sowie eine gute Prise Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.

Karotten in die Schüssel geben und gründlich mit der Orangenglasur wenden, bis alle Stücke überzogen sind. Dann die Karotten mitsamt der Marinade auf dem Backblech verteilen, möglichst in einer Lage, ohne dass sie übereinander liegen.

Karotten im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Sie sollten weich, leicht gebräunt und an den Rändern karamellisiert sein.

Wartezeit 25 min

Während die Karotten garen, Ziegenkäse aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Optional Petersilie und/oder Koriander waschen und fein hacken, Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne kurz rösten.

Die fertigen Karotten aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen und die Glasur leicht andickt.

Wartezeit 5 min

Karotten auf einer Platte oder in einer flachen Schale anrichten. Ziegenkäse mit den Fingern oder einer Gabel darüber zerbröseln. Mit den optionalen Kräutern und Nüssen bestreuen und nach Geschmack mit etwas zusätzlichem Pfeffer abrunden. Sofort servieren.