Spargel-Walnuss-Pasta mit Zitronenricotta
Diese leckere Spargel-Walnuss-Pasta mit Zitronenricotta ist eine köstliche Mischung aus frischem Spargel, knusprigen Walnüssen, cremigem Ricotta und einem Hauch von Zitrone. Die Aromen vereinen sich zu einem wahren Gaumenschmaus, der sowohl leichte Frische als auch herzhafte Wärme bietet. Die leicht bitteren Noten des Spargels harmonieren perfekt mit der Nussigkeit der Walnüsse und der cremigen Textur des Zitronenricottas. Ein wahrer Genuss für alle Sinne und ein Muss für Liebhaber der mediterranen Küche.
Zutaten
Pasta
- 400 g Pasta
- 10 g Salz
Spargel-Walnuss-Mischung
- 100 g Walnüsse
- 500 g Grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Zitrone (Abrieb)
Zitronenricotta
- 5 g Pfeffer
- 5 g Salz
- 250 g Ricotta
- 1 Stück Zitrone (Saft)
Schritte
- Schritt 1
Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Schritt 2
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
- Schritt 3
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl anschwitzen. Den Spargel hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er bissfest ist.
- Schritt 4
Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Zitronenabrieb zum Spargel in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und weitere 1-2 Minuten anbraten.
- Schritt 5
Für den Zitronenricotta den Ricotta in eine Schüssel geben, den Saft einer Zitrone hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren.
- Schritt 6
Die gekochte Pasta zurück in den Topf geben, die Spargel-Walnuss-Mischung hinzufügen und gut vermengen. Die Zitronenricotta darüber verteilen und servieren.
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Pfannenwender
- Pfanne
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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