Klassisches Schweizer Birchermüesli
Originalname Birchermüesli
Ein cremiges, klassisches Schweizer Birchermüesli aus zarten Haferflocken, Joghurt, Milch, frisch geriebenem Apfel und knackigen Nüssen. Durch das Einweichen wird es besonders bekömmlich, die Äpfel bringen fruchtige Frische und ein Hauch Honig rundet die feine Süße ab. Perfekt als gesundes, sättigendes Frühstück oder Brunch, das sich gut vorbereiten lässt und kalt aus dem Kühlschrank besonders erfrischend schmeckt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
420 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 56 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Joghurt in eine Schüssel geben. Milch dazugießen und mit einem Löffel glatt rühren, bis eine cremige, aber noch flüssige Basis entsteht.
120 ml Milch (Kuhmilch oder pflanzliche Alternative) 200 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) -
Haferflocken zur Joghurt-Milch-Mischung geben und gründlich unterrühren, sodass alle Flocken bedeckt sind.
80 g Haferflocken (zartblatt) -
Zitrone auspressen. Äpfel direkt über der Schüssel grob reiben, dabei Kerngehäuse aussparen. Den Zitronensaft gleich darüber träufeln und alles mischen, damit die Äpfel nicht braun werden.
10 ml Zitronensaft (frisch gepresst) 160 g Äpfel (aromatisch, eher säuerlich) -
Banane mit einer Gabel auf einem Teller fein zerdrücken und unter das Müesli rühren. Honig hinzufügen und nach Wunsch eine kleine Prise Salz sowie Zimt einrühren.
60 g Banane (reif, für natürliche Süße, optional) ¼ TL Zimt (gemahlen, optional) Salz (nach Geschmack) 15 g Honig (oder Ahornsirup) -
Haselnüsse grob hacken. Zwei Drittel unter das Müesli mischen, den Rest für das Topping beiseitelegen.
25 g Haselnüsse (oder Walnüsse, ganz oder halbiert) -
Die Schüssel abdecken und das Birchermüesli mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen, damit die Haferflocken weich und cremig werden.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Vor dem Servieren das Müesli umrühren. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch lockern. Beeren kurz abspülen (bei TK-Beeren leicht antauen lassen) und zusammen mit den restlichen Nüssen über das Müesli geben. Nach Wunsch mit etwas extra Honig abschmecken.
60 g Beeren (z.B. Heidelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren, frisch oder TK, optional)
Utensilien
- Küchenwaage
- Gabel
- Schneidebrett
- Messbecher
- Rührschüssel
- Löffel
- Reibe
- Messer
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