Herzhafte Hähnchen-Curry-Muffins mit Kokosmilch
Originalname Hähnchen-Curry-Muffins
Saftige, herzhafte Muffins aus zartem Hähnchenfleisch, aromatischem Curry, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma in einem luftigen Teig mit Kokosmilch. Die Muffins sind außen leicht gebräunt, innen saftig und würzig mit fein-exotischer Note. Ideal als Snack, Partyfood oder Teil eines Brunch-Buffets – warm oder bei Zimmertemperatur servierbar.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 22 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Muffinblech für 12 Muffins vorbereiten: Entweder Mulden mit etwas Butter fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
1 TL Butter (zum Fetten des Muffinblechs, alternativ Papierförmchen verwenden) 50 g Käse (gerieben, z.B. Gouda oder Cheddar, optional) -
Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel (ca. 0,5–1 cm) schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
250 g Hähnchenbrustfilet Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Salz -
Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotten schälen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie grob hacken.
40 g Lauchzwiebeln 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) 10 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen 70 g Karotten -
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Öl zum Anbraten hineingeben. Hähnchenwürfel darin 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie gerade durch und leicht gebräunt sind. Gegen Ende Ingwer, Knoblauch, 1 TL Currypulver und Kurkuma zufügen und kurz mitrösten, bis es duftet (ca. 30 Sekunden). Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
2 TL Currypulver (mild oder mittelscharf, nach Geschmack) 2 TL Öl (zum Anbraten des Hähnchens, neutral) ½ TL Kurkumapulver -
In einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver, restlichem Currypulver, Salz, Zucker und nach Wunsch etwas Chiliflocken mischen. Geriebene Karotten und Lauchzwiebeln untermischen, sodass sie leicht mit Mehl umhüllt sind – das verhindert, dass sie später absinken.
½ TL Zucker (ausgeglichenes Aroma) 1 TL Salz Chiliflocken (nach Geschmack, für Schärfe) 220 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 2 TL Currypulver (mild oder mittelscharf, nach Geschmack) 2 ½ TL Backpulver 70 g Karotten 40 g Lauchzwiebeln -
In einer zweiten Schüssel Eier, Kokosmilch, Joghurt und Rapsöl mit einem Schneebesen glatt verrühren. Geriebenen Käse, falls verwendet, unterrühren.
80 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) 200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose, gut geschüttelt) 2 Stück Eier (Größe M) 60 ml Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 50 g Käse (gerieben, z.B. Gouda oder Cheddar, optional) -
Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz, aber gründlich verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh. Anschließend das noch warme, aber nicht heiße Hähnchen mit der Ingwer-Knoblauch-Gewürzmischung und die gehackte Petersilie unterheben.
250 g Hähnchenbrustfilet 10 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen 2 EL Petersilie (frisch, glatt oder kraus) 2 TL Currypulver (mild oder mittelscharf, nach Geschmack) ½ TL Kurkumapulver -
Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen, sie sollten etwa zu 3/4 gefüllt sein. Oberfläche eventuell mit etwas zusätzlichem Käse oder Chiliflocken bestreuen, wenn gewünscht.
Chiliflocken (nach Geschmack, für Schärfe) 50 g Käse (gerieben, z.B. Gouda oder Cheddar, optional) -
Muffins im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldgelb sind und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sauber wieder herauskommt.
Wartezeit 20 min
-
Muffins aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter weitere 5 Minuten abkühlen lassen. Warm oder lauwarm servieren.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Backofen
- Papierförmchen oder Pinsel zum Fetten
- 2 Rührschüsseln
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Holzlöffel oder Teigspatel
- Muffinblech für 12 Muffins
- Kuchengitter
- Pfanne
- scharfes Messer
- Küchenreibe
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