Indischer Lemon Rice mit Kurkuma und Erdnüssen
Originalname Lemon Rice
Aromatischer, goldgelber Lemon Rice mit frischer Zitrone, Kurkuma, gerösteten Erdnüssen und Senfsamen. Ein leichtes, würziges Reisgericht aus der südindischen Küche – ideal als Hauptgericht mit Joghurt oder als Beilage zu Curry und Gemüse. Schnell gemacht, erfrischend säuerlich und dennoch angenehm nussig und würzig.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Reis in einem feinen Sieb so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Abtropfen lassen.
Reis in einem feinen Sieb so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Abtropfen lassen.
250 g Reis (am besten langkörnig, z.B. Basmati) -
Schritt 2 Wasser mit einer guten Prise Salz in einem Topf aufkochen. Reis zugeben, kurz umrühren, einmal aufkochen lassen, dann auf sehr niedrige Hitze stellen, zudecken und 10–12 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Wasser mit einer guten Prise Salz in einem Topf aufkochen. Reis zugeben, kurz umrühren, einmal aufkochen lassen, dann auf sehr niedrige Hitze stellen, zudecken und 10–12 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Wartezeit 12 min
Salz (nach Geschmack) 450 ml Wasser -
Schritt 3 Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
-
Schritt 4 Während der Reis gart, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne nach Wunsch entfernen und fein schneiden. Zitronen heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben und beide Zitronen auspressen.
Während der Reis gart, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne nach Wunsch entfernen und fein schneiden. Zitronen heiß abwaschen, trocknen, etwas Schale fein abreiben und beide Zitronen auspressen.
2 Stück Zitronen (Bio, für Saft und etwas Schale) 10 g Ingwer 2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Chilischote (grün oder rot, je nach gewünschter Schärfe) 80 g Zwiebel -
Schritt 5 Erdnüsse grob hacken. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
Erdnüsse grob hacken. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob schneiden.
60 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, ohne Schale) 2 EL Koriandergrün (frische Blätter, locker gehäuft) -
Schritt 6 Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmelsamen zugeben und kurz rösten, bis die Senfsamen beginnen zu springen und es aromatisch duftet.
Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmelsamen zugeben und kurz rösten, bis die Senfsamen beginnen zu springen und es aromatisch duftet.
1 TL Senfsamen (schwarz oder braun) 3 EL Öl (neutral oder mildes Pflanzenöl) ½ TL Kreuzkümmelsamen -
Schritt 7 Zwiebelwürfel, Ingwer, Knoblauch und Chilischote in die Pfanne geben und 3–4 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.
Zwiebelwürfel, Ingwer, Knoblauch und Chilischote in die Pfanne geben und 3–4 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.
Wartezeit 4 min
1 Stück Chilischote (grün oder rot, je nach gewünschter Schärfe) 80 g Zwiebel 10 g Ingwer 2 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 8 Kurkuma einrühren und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten, aber nichts anbrennt.
Kurkuma einrühren und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit sich die Aromen entfalten, aber nichts anbrennt.
¾ TL Kurkuma (gemahlen) -
Schritt 9 Gehackte Erdnüsse hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren mitrösten, bis sie duften.
Gehackte Erdnüsse hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren mitrösten, bis sie duften.
Wartezeit 2 min
60 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen, ohne Schale) -
Schritt 10 Den gelockerten Reis in die Pfanne geben und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und der Reis eine gleichmäßige gelbe Farbe annimmt.
Den gelockerten Reis in die Pfanne geben und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und der Reis eine gleichmäßige gelbe Farbe annimmt.
250 g Reis (am besten langkörnig, z.B. Basmati) -
Schritt 11 Pfanne vom Herd ziehen. Zitronensaft und etwas Zitronenschale über den Reis geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Koriandergrün untermischen.
Pfanne vom Herd ziehen. Zitronensaft und etwas Zitronenschale über den Reis geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Koriandergrün untermischen.
Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) Salz (nach Geschmack) 2 EL Koriandergrün (frische Blätter, locker gehäuft) 2 Stück Zitronen (Bio, für Saft und etwas Schale) -
Schritt 12 Lemon Rice 2–3 Minuten durchziehen lassen und sofort servieren – pur, mit veganem Naturjoghurt oder als Beilage zu Currys und Gemüse.
Lemon Rice 2–3 Minuten durchziehen lassen und sofort servieren – pur, mit veganem Naturjoghurt oder als Beilage zu Currys und Gemüse.
Wartezeit 3 min
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- feines Sieb
- Topf mit Deckel
- große Pfanne oder weiter Topf
- Kochlöffel
- Messer
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